加载中…
个人资料
耿兴刚
耿兴刚 新浪个人认证
  • 博客等级:
  • 博客积分:0
  • 博客访问:926,269
  • 关注人气:1,553
  • 获赠金笔:0支
  • 赠出金笔:0支
  • 荣誉徽章:
相关博文
推荐博文
正文 字体大小:

耿家厨房@\\蒜苔烧鲅鱼

(2021-02-19 21:41:16)
标签:

耿家厨房

美食

烹饪

红烧鲅鱼

分类: 下厨房:平生品味似评诗

耿家厨房@\\蒜苔烧鲅鱼

耿家厨房@\\蒜苔烧鲅鱼

蒜薹烧鲅鱼是青岛代表菜品之一。每年鲅鱼上市,女婿时一定要买两条大鲅鱼给丈母娘送去的。而丈母娘款待女婿的,一定也离不开这道红烧鲅鱼。

一、鲜鲅鱼一条(2斤左右为宜),切一厘米左右的厚片,放入拍松的葱姜、盐、料酒、胡椒粉腌渍10分钟。

二、葱姜蒜切末,蒜薹切段。

三、用厨房纸吸干鲅鱼片上的水分,再将鲅鱼片两面粘上一层薄薄的淀粉,放入平底勺(最好是不粘锅)内煎至两面金黄。淀粉拍的不要太厚,否则影响口感。有的大厨不煎鲅鱼,直接入锅烧制,缺点是鲅鱼易碎,去腥也不如煎过的彻底。

四、取碗一只,放入料酒、生抽、老抽、白糖、耗油、盐、鸡粉、白胡椒粉、淀粉、香油,调成碗汁备用。

五、炒勺内加底油,放入葱姜蒜末爆出香气,倒入碗汁,烧开后倒入鲅鱼和蒜薹,烧三分钟后大火收汁,放入香菜,出锅装盘即可。

耿家厨房@\\蒜苔烧鲅鱼

耿家厨房@\\蒜苔烧鲅鱼

耿家厨房@\\蒜苔烧鲅鱼

耿家厨房@\\蒜苔烧鲅鱼

耿家厨房@\\蒜苔烧鲅鱼

0

阅读 评论 收藏 转载 喜欢 打印举报/Report
  • 评论加载中,请稍候...
发评论

    发评论

    以上网友发言只代表其个人观点,不代表新浪网的观点或立场。

      

    新浪BLOG意见反馈留言板 电话:4000520066 提示音后按1键(按当地市话标准计费) 欢迎批评指正

    新浪简介 | About Sina | 广告服务 | 联系我们 | 招聘信息 | 网站律师 | SINA English | 会员注册 | 产品答疑

    新浪公司 版权所有