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常见的豆腐，常见的大葱，却能碰撞出不平常的美味。每个大厨对这道菜都有自己的理解，但浓郁的葱香总是这道菜的灵魂。

1、豆腐切半厘米厚的小块，大葱切滚刀块，量要多一些，绿色的葱稍斜刀切快，和葱白分别放置。

2、炒勺放少许底油，放入豆腐煎至两面金黄，出锅备用。

3、取小碗一只，放入适量盐、酱油、白糖、蚝油、鸡精、料酒、白胡椒粉、淀粉，勾兑碗芡。

4、炒勺坐少许底油，开中火，放入大葱的葱白煸炒至大葱起焦边，葱的香气完全炒出来之后，倒入碗芡，大火烧开。

5、倒入煎好的豆腐继续翻炒，让豆腐吸收葱的香气。待汤汁基本收干后，倒入葱稍翻炒均匀，淋入香油即可出锅装盘了。

有的大厨做这道菜，除豆腐、大葱外，只放盐和鸡精香油等基本调料，不放其他任何调味料，成菜干香，葱的味道更加浓郁，也非常好吃，有喜欢吃辣的可以放两个干辣椒，非常下饭。