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耿家厨房@\\香菇鲍鱼盅

(2020-11-02 21:12:04)
标签:

耿家厨房

烹饪

美食

鲍鱼

分类: 下厨房:平生品味似评诗
耿家厨房@\\香菇鲍鱼盅
有没有一种最简单的方法来做鲍鱼?当然有,今天这道菜,汤汁鲜美浓郁,鲍鱼软嫩弹牙,这就是香菇鲍鱼盅。香菇和鲍 鱼自然是鲜味十足,但再鲜也离不开一锅高汤。食材并不算多么名贵,只要拿出功夫小火慢煨,定能回报你满盅的鲜美。1、泡发好的干鲍鱼数只(鲜鲍鱼也可),去除杂质洗净;香菇数枚,去根洗净。
2、事先用老母鸡吊好高汤一锅,将鲍鱼和香菇放入砂锅,倒入高汤。如果在家做,不讲究卖相,或者家人喜欢,也可以把鲍鱼和香菇直接放入吊汤的砂锅中,菜名变成母鸡鲍鱼盅,也没毛病。
3、大火烧开,用手勺打去浮沫,葱姜拍散后放入料包,倒入少量料酒,改小火,慢慢炖制两三个小时。
4、关火,加入适量盐、白胡椒粉、BAOYUZHI(不知为什么,鲍鱼汁这个词因敏感词发不上),调味后分装入盅,分别淋入香油,撒上香菜末即可上桌。
=耿家厨房@\\香菇鲍鱼盅

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