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葱烧蹄筋

(2019-07-24 18:53:04)
标签:

葱烧蹄筋

鲁菜

葱烧海参

烹饪

美食

杂谈

分类: 下厨房:平生品味似评诗

葱烧蹄筋

蹄筋营养丰富,但冷拼食用一般比较筋道,牙口不好的老年人吃起来比较困难。我借鉴鲁菜葱烧海参的做法,做了一道葱烧蹄筋,使蹄筋变的颜色红亮,入口软糯,葱香浓郁,味觉丰富,实现了蹄筋

的华丽变身。

1、卤制成熟的蹄筋改刀为滚刀块,葱切大段,姜蒜少许切成末。

2、调制碗汁:两勺料酒,两勺老抽,一勺白糖,一勺蚝油,100克水,一勺淀粉,加入白胡椒粉、鸡精适量,搅拌均匀。

3、熬葱油:勺内加花生油烧至4成热,改小火,放入葱段煸至金黄色,使葱的香气完全释放出来。

4、改中火,倒入蒜末和姜末炒出香气,倒入碗汁烧开后放入蹄筋烧制,待蹄筋软烂之后大火收汁,淋入香油装盘即可。

记住:葱的味道非常好,千万别丢弃了哦。

葱烧蹄筋

葱烧蹄筋

葱烧蹄筋

葱烧蹄筋

葱烧蹄筋

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