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[转载]即將失傳的台灣客家傳統手工糕點

(2011-03-04 21:59:56)
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    過年期間長期待在竹南的小弟打了電話問我,吃不吃他丈母娘做的鹹甜糕,一時之間沒反應過來鹹甜糕是神馬??後來小弟說了台語我才明白,原來是鹹味的年糕,哈哈!我告訴小弟,你丈母娘做得有哪些全都拿上來。

有多少我都全收哈哈!小弟懷疑的語氣問:你怎麼這麼喜歡吃這些東西啊!真得有這麼好吃嗎?

                 我回答:灰熊的后甲,甲ㄇㄟ先(台語),真得非常好吃!百吃不膩!

 

[转载]即將失傳的台灣客家傳統手工糕點
客家傳統鹹年糕

    家中一共4個兄弟姊妹,有兩個娶的都是客家老婆,2位親家母都是非常傳統的客家女性,傳承了老一輩的廚藝,(這對我來說簡直是太幸福了,因為有得吃了呵呵!)但是到了我嫂嫂、弟媳這一代,沒有人想學這些手藝了,在竹南地區客家人居多,每到了過年過節、拜拜期間,客家家庭大多都會自己做這些糕點,或許年輕一代從小就吃著這些糕點長大,對傳統糕點已不感興趣,加上現在超市裡都有現成的這些糕點賣,但都是機械化製作,口味上遠遠比不過這些手工製作來得好吃, 傳統的美食才是最令人懷念的!

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鹹年糕,手工製作的就是不同,材料相當豐富

客家人在過年過節期間大多會親手製作這些糕點,一次做一大蒸唬炙徒o親朋好友、左鄰右舍
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近拍一張,滿滿的配料,光是看圖片我就聞到香味了!

由於製作過程的繁瑣,以致現代年輕人不想傳承
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一大塊的鹹年糕平時放冷藏保存,想吃的時候切成小塊,放平底鍋兩面煎成金黃色即可
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煎過後的鹹年糕,酥脆的外皮、Q軟的內容加上豐富的配料,一口咬下,咔吱、咔吱的酥脆聲,

保證讓你贊不決口
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(菜淘桂)彩頭糕(台語音譯)、也就是蘿蔔糕,吃了讓你年年好彩頭!
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蘿蔔糕有原味、鹹味兩種

配料也相當豐富,在來米、蘿蔔絲、蝦米、紅蔥頭、瘦肉......等等
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同樣也是切成小塊,放平底鍋煎成兩面金黃

如果不煎也可以使用蒸熱方式直接食用
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另外搭配沾醬食用,風味更加
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紅糖發糕

吃了讓你年年發、發、發大財
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這是我吃過最好吃的紅糖發糕

親家母毫不客氣的大量放進紅糖,吃起來卻不甜膩

看起來像蛋糕,口感卻與蛋糕不同,Q中帶點黏性(不是會沾牙的黏哦)


[转载]即將失傳的台灣客家傳統手工糕點
嫂嫂、弟媳不接手這麼好的手藝[转载]即將失傳的台灣客家傳統手工糕點,找時間我親自跟我這兩位親家母好好學習,讓傳統的美味流傳下去![转载]即將失傳的台灣客家傳統手工糕點

我啃台中買的雞腳凍去,咬牙切齒中~~~

 

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