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[转载]超简单的自制营养嫩豆腐:鲜味鸡蛋豆腐

(2014-05-07 11:41:55)
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[转载]超简单的自制营养嫩豆腐:鲜味鸡蛋豆腐

 

[转载]超简单的自制营养嫩豆腐:鲜味鸡蛋豆腐

 

(图文新浪独家发布,请勿转载)


    从小就喜欢吃豆制品,豆腐、豆皮、豆干、豆浆…只要带着豆字,不论什么做法,都是我的菜。除了豆汁儿哈,虽然在北京呆了六年多,这正宗的老北京小吃还硬是没敢尝试过,假如有机会再回去,那必须要尝一尝。

 

    扯远啦,说回豆制品,有阵子特别迷恋日本豆腐,虽然也知道它与我们传统意义上的豆腐相去甚远,不过那种嫩滑的口感实在招人喜欢。而且做法很多,炒、炸、焖、煎,本身无味,但只要稍稍调点汁,就好吃得不得了。

 

    今儿要说的鸡蛋豆腐,就很类似日本豆腐,做起来也很简单,主要材料就是豆浆和鸡蛋。做这个豆腐建议使用浓度大一些的豆浆,所以我一般都是自己打,一方面保证浓度,另一方面喝着也放心。鸡蛋和豆浆都是非常有营养的,混合一起做成豆腐,蛋白质含量很高,营养非常丰富,加上口感细嫩,非常适合老人和孩子。

 

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    制作鸡蛋豆腐的混合蛋浆中不需要添加任何调味料,成品的调味就可以自由发挥了。比如我之前还做过一款蓝莓鸡蛋豆腐(不记得可以戳这里),使用蓝莓酱和肉松调味,适合可以作为健康早餐,为我们提供一上午的能量。今天这款用虾皮和生抽调味,更适合作为清淡营养的晚餐。

 

    吃得时候用勺子大片大片挖出来,混合着料汁,超过瘾啊。一碗下肚,肠胃都好满足[转载]超简单的自制营养嫩豆腐:鲜味鸡蛋豆腐

 

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材料:

主料:黄豆1杯

配料:鸡蛋4个、清水适量、虾皮适量、葱花少许

调料:生抽少许

 

准备:

黄豆提前浸泡一晚;

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做法:

1. 将泡好的黄豆放入豆浆机,加适量水打成豆浆;

2. 过滤掉豆渣,放凉待用;

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3. 将鸡蛋打入碗中,用筷子打搅均匀,搅好的鸡蛋液过筛;

4. 取一碗和鸡蛋相等分量的熟豆浆,也过一遍筛,再将过完筛的鸡蛋液和熟豆浆混合在一起,再次过筛;

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5. 将混合液倒入容器内,蒙上保鲜膜;

6. 锅烧开,中火先蒸10分钟,然后掀开锅盖,在保鲜膜上扎几个小眼,盖上锅盖小火再蒸3分钟,降温后撒上虾皮、葱花,淋上少许生抽即可。

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心得分享:

1. 打好的豆浆一定要过滤,否则做出的豆腐不够嫩滑;

2. 蛋液也要多过滤几次,会使做出的豆腐更嫩滑;

3. 蒙上保鲜膜蒸,避免水汽滴入,使豆腐表面不平滑;

4. 注意不要蒸太久,以免蒸老了。

 

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****************************22款吃出健康的豆制品****************************

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