加载中…| 分类： 阿拉伯美食系列 |
阿拉伯人喜欢香料，埃及人则更对香料十分重视，在金字塔里面就有关于香料的记载．不过阿拉伯人虽然使用香料却不十分猛烈，不至于让一般的外国人不能接受．
阿拉伯国家用的香料最多的是以下：
zatar
扎塔（有很多种，常见的是百里香加芝麻粉）
Allspice 多香果
Aniseed 茴香
Pepper 胡椒
Caraway seeds 葛缕子
Cardamom 小豆蔻
Chilli 辣子
Cinnamon 肉桂
Cloves 百合
Coriander
Seeds香菜子，芫荽籽
Cumin孜然
Nutmeg 肉豆蔻
Paprika 阿拉伯辣椒面
Saffron 藏红花
Sumac 漆树
Turmeric 姜黄根
thyme 麝香草，百里香
Babounej (Dried Camomile)甘草
附：其他香料英文 主要是整理出来，让大家在２００８年奥运会的时候，给外宾推荐菜的时候更加专业，呵呵：
Allspice 多香果
Aniseed茴香
Basil
罗勒，紫苏，九层塔
Bay leaf 香叶，月桂树叶
Caper马槟榔
Caraway 藏茴香果，葛缕子，页蒿
Cardamom 小豆蔻
Cayenne pepper 辣椒，牛角椒
Chive 细香葱，
虾夷葱
Cinnamon 肉桂
Clove 丁香
Coriander 芫 荽 ，香菜， 胡芫
Cumin 孜然，小茴香，枯茗
Dill 莳萝
Fennel 茴香
Fenugreek 胡芦巴
Horseradish山葵，辣根
Laurel月桂
Mint 薄荷
Mustard 芥末
Nutmeg肉豆蔻
Oregano 牛至
Paprika红辣椒粉
Parsley 欧芹，洋芫荽
洋香菜
Poppy seed 罂粟种子
Rosemary
迷迭香
Saffron 藏红花，番红花
Sage鼠尾草，洋苏草
Tarragon龙 蒿， 蛇蒿， 菌陈蒿
Thyme 百里香，麝香草
Turmeric 姜黄
vanilla 香草，香子兰
Wormwood 苦艾，蒿
Aniseed
Basil
Bay leaf 香叶，月桂树叶
Caper马槟榔
Caraway 藏茴香果，葛缕子，页蒿
Cardamom 小豆蔻
Cayenne pepper 辣椒，牛角椒
Chive
Cinnamon 肉桂
Clove 丁香
Coriander 芫 荽 ，香菜， 胡芫
Cumin 孜然，小茴香，枯茗
Dill
Fennel 茴香
Fenugreek 胡芦巴
Horseradish山葵，辣根
Laurel月桂
Mint 薄荷
Mustard 芥末
Nutmeg肉豆蔻
Oregano 牛至
Paprika红辣椒粉
Parsley
Poppy seed 罂粟种子
Rosemary
Saffron
Sage鼠尾草，洋苏草
Tarragon龙 蒿， 蛇蒿， 菌陈蒿
Thyme 百里香，麝香草
Turmeric
vanilla 香草，香子兰
Wormwood 苦艾，蒿
谢谢大家观赏．
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