头发早脱落或变白的原因很多，其主要是营养和精神两大因素。中医认为，忧伤郁闷，会致肝肾心脾俱伤，使头发失其营养，这样头发变白或脱落就在所难免。下面介绍几种具有护发功效的食品。 黑芝麻，可将黑芝麻洗净晒干，文火炒熟，碾碎成粉，配入等量的白糖，早晚用温水调服2－3汤匙。核桃，每日空腹生吃核桃数枚，亦可用其它方法佐食。桑麻丸，用桑叶加黑芝麻配制而成，其制法为：秋季采桑叶适量，漂洗干净，晒干研末，另将熟黑芝麻成粉，分别盛在陶瓷罐中，食用时按1:4比例（桑叶1，芝麻4）加入适量蜂蜜，揉成面团状，再分成若干小丸，早晚各取１枚嚼食，温开水送下即可。鸡油，有生发乌发的功能，可象香油一样，拌菜或置于汤中食用。 （来源：中国百姓寻医问药网）

   人到中老年，头发容易脱落。脱发重者，以男性老人居多，女性极少，其原因，不外乎是家庭遗传、缺乏营养、精神紧张和肾虚、血虚等等。其中尤以饮食和营养与脱发的关系最大，几种简便有效的食疗方法是：
1、粥类
1）用黑芝麻20克，大米50克，当早饭吃。
2）用大米50克，枸杞子15克，煮粥吃。
3）将炒过的何首乌30克，放在砂锅中煎成浓汁，去渣，加在锅中，与50克大米熬成粥吃，并加入适量冰糖或砂糖。
2、汤饮类
1）用5克桂圆肉，3克黑木耳，加入糖20克，熬成浓汤饮用。
2）用台党参15克，去核乌枣5枚，煎沸，当茶饮。
3、菜肴类
1）选用海带、紫菜做菜吃。
2）常吃鲜鱼、鸡蛋、鸡油、水果和蔬菜。
3）炒葵花子当零食。

脱发的食疗方：

　　（1）首乌核桃炖猪脑

　　何首乌30克水煎20分钟，去渣取汁，用汁煨核桃仁30克，猪脑适量，熟后加调料服食，连汤吃尽，每日间日1次，直至长出新发。具有补肾补脑功效。适用于肾虚所致的斑秃或全秃。

　　（2）天麻鱼头

　　将活鲤鱼500克刮鳞，弃内脏，剖成两半，横切成八块，鱼头也切八分，分装入碗；川芎，茯苓各10克切片，以淘米水浸泡，再放天麻25克，泡4—9小时后取出天麻，置米饭上蒸透，取出切自薄片，分装盛鱼的碗中，再将调味品兑入清汤适量。淋在鱼块上，放蒸器中蒸熟，根据个人口味放入调料即可食用。早晚各一次，每日一碗，连吃20余日，直至长出新发。具有生血养发，通脉化瘀功效。适用于经脉瘀阻，血虚生风所致的斑秃，全秃等症。

　　（3）生发黑豆

　　黑豆500克，水1000毫升（夏季各用1/4量）。将黑豆洗净，放入砂锅中，加入水，以文炎熬煮，至水浸豆粒饱胀为度。然后取出黑豆，撒细盐少许，贮于瓷瓶内。每次6克，每日2次饭后食用，温开水送下。此方具有生发护发之功效。对油风脱发（圆形脱发）脂溢性脱发，产后脱发，病期脱发以及因色素脱失的白癜风均有疗效。

　　（4）地黄粥

　　熟地黄15克，粳米50克。反熟地黄切开，置于砂锅中，加水适量煮取药汁，再将药汁与粳米煮粥食用。具有滋阴益肾，补血生发之功。适用于血虚所致的发少，脱发，白发及斑秃等症。

　　（5）枸杞黑芝麻粥

　　黑芝麻30克，粳米100克，枸杞子10克。以上三味共煮粥。具有被肝肾，益气血功效。适用于头发早白、脱发及阴虚燥热便秘者。

　　（6）虫草糯米粥

　　冬虫夏草5克，糯米50克，冰糖适量。将冬虫夏草研成粉末，待用。将糯米，冰糖放入砂锅中加水，煮成稀粥，粥熟后均匀地和入虫草，再煮片刻即可食。具有补气助长发，乌须发功效。适用于须发早白，斑秃等症。

　　（7）首乌侧柏叶饮

　　何首乌、枸杞子，当归各15克，生侧柏叶30克，水煎去渣后饮用。具有生发乌发功效。

　　（8）蒲公英黑豆糖

　　将蒲公英150克，黑豆500克，加水煮熟，弃蒲公英渣，再加冰糖200克收干，每日吃100克。

（9）黑豆粉
黑豆500克，水浸豆粒饱胀为度，晾干后撒盐少许，贮于瓷瓶内，每次服6克，每日2次，温开水送下。可预防脱发。

与此同时，平常多注意卫生，少吃酸辣和肥肉。以上食疗方，还可改善皮肤外观，使皮肤柔软并增加弹性，被称为是内服的化妆品。