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圣诞花环面包——应个景祝大家圣诞节快乐

(2016-12-23 09:15:15)
标签:

美食

烘焙

面包

圣诞节

分类: 烘培游戏
圣诞花环面包——应个景祝大家圣诞节快乐
    这款面包不是今年的新作品,是去年圣诞节的时候做的,去年圣诞节做了这个花环面包,还烤了姜饼,想做姜饼屋,但是懒癌一直发做到现在,姜饼屋也没拼成!烤好的那些姜饼也不知道哪里去了,也许被大叔吃了。去年是勤快的做了,但是一直没写,今年就再勤快一点,把它写出来吧!其实面包不难做,我还挺享受做面包的过程的,尤其是看到成品出炉的一刹那,很有成就感!最不喜欢的过程就是称量那些原材料,我不知道天天吃面包的老外们做面包是不是也要天天称量,还是跟我们做中式面食一样,凭经验大约差不多就可以了。其实我以前有一段时间做面包也是不称量的,就是鸡蛋牛奶糖酵母面啊什么的差不多扔进面包机里和面,后来觉得这样太不严谨了,好像对粉丝也不太负责,所以我现在做面包都是称量的。但是说真的,每次做面包都要挣扎好久才去量了材料和面,一旦和好了面放在冰箱里,第二天我就有精神头做了。所以呢,要是有人能帮我和面,我光负责做就好了!

圣诞花环面包——应个景祝大家圣诞节快乐

圣诞花环面包:

材料:高粉230克,低粉20克,糖30克,盐3克,酵母粉4克,鸡蛋一个,牛奶120克,黄油40克,葡萄干60克

    今天最详细啦,连葡萄干都有具体的克数,平时我都是用“适量“两个字代替。

圣诞花环面包——应个景祝大家圣诞节快乐圣诞花环面包——应个景祝大家圣诞节快乐

做法:

  1. 葡萄干能用温水泡半小时,洗干净沥干水分备用;

  2. 将除黄油和葡萄干以外的材料都放进面包机里揉至表面光滑,加入黄油继续揉至扩展阶段;

  3. 最后加入葡萄干揉匀,如果直接做就放进烤箱进行基础发酵,没时间就跟我一样放进冰箱里低温发酵,第二天再拿出来做,制作时先放在室温回温半小时;

  4. 基础发酵结束,取出面团排气后分割成3等份,滚圆后盖保鲜膜松弛15分钟;

  5. 松弛好的面团慢慢搓成长条状;

  6. 像编辫子一样编起来;

  7. 编好的辫子两头相接捏紧放进模具,入烤箱进行二次发酵;

  8. 发酵结束后取出在表面刷蛋液;

  9. 撒上香酥粒,在中间放一个小碗,里面放半碗清水意面烤制过程中变形;

  10. 烤箱180度预热,中层上下火烤20分钟即可。


圣诞花环面包——应个景祝大家圣诞节快乐
香酥粒做法:黄油45克、砂糖30克、低粉70克
    黄油充分软化后,加入砂糖搅匀,然后加入低粉,双手轻搓成粉粒即可。

    加了葡萄干和香酥粒的面包口感很好,做成花环的形状跟圣诞节也应景,感兴趣的就试试哦!



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