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芦笋夏季最开胃的吃法——糖醋芦笋

(2013-05-10 08:27:16)
标签:

美食

小菜

提高免疫力

芦笋

凉拌菜

分类: 佐餐小菜

芦笋夏季最开胃的吃法——糖醋芦笋
    芦笋、冬笋、春笋、莲藕、马蹄、荔浦芋头等这些东西都不属于北方蔬菜,以前在市场上鲜有售卖,近几年才偶见,但卖的人、买的人都不多,一则价格较比贵,二则很多人都不知道怎么吃。我这个吃货因为对美食还算颇有研究,所以每每在市场上看到就忍不住要出手,总感觉看见了不买,下次可能就买不到了,就像我们家附近的菜市场,只有一两份菜贩卖这些东西,季节性还比较强,只有那么一段时间才见,所以在我眼里显得很珍贵。南方的筒子们不要笑我哦!芦笋夏季最开胃的吃法——糖醋芦笋

 

    有一段时间特别喜欢莲藕,把能会的做法都学了一遍,看我博客就知道了。春笋、冬笋、荔浦芋头也都做过几次,今年对芦笋来了兴趣,过了年就见市场上有卖,当时将近20元一斤的价格还是让我有点望而却步。某一天同学聚会,其中有一道百合炒芦笋,味道特别清香,令人难忘。对了,说起百合,我一直没有在市场上看到过有卖鲜百合的,只能在药店买干百合回来煮粥喝,我觉得用来炒菜大约还是不适合的。有的时候去买菜就问菜贩为什么没有鲜百合卖呢,菜贩说那玩意没有人认,不好卖,这让我这个一直对鲜百合念念不忘的吃货感到很遗憾。芦笋夏季最开胃的吃法——糖醋芦笋

 

    哦哦,本来说芦笋呢,又扯上百合了,还回来继续说芦笋哈。那次吃过以后,再去市场,我就毫不犹豫的买了一捆回来(呵呵,芦笋都是一捆一捆的卖),别看一捆不算多,但很禁吃,能用来炒一次,还能用来拌一次,再剩下几根还能用来配烤牛排吃,一捆十几块钱可以吃好几顿,这么算下来,也不算贵了。从那以后,我一星期买回来一捆。芦笋夏季最开胃的吃法——糖醋芦笋

 

   偶觉得芦笋夏季最经典的吃法莫过于糖醋芦笋了。 

 

芦笋夏季最开胃的吃法——糖醋芦笋

 

糖醋芦笋:

原料:芦笋100克

调料:白糖、醋、盐、鸡粉、芝麻油各适量



芦笋夏季最开胃的吃法——糖醋芦笋
做法:

    1. 芦笋洗净,在沸水中焯熟;

    2. 捞出来过冷水;

    3. 沥干水分后斜切刀片;

    4. 碗中放白糖、醋、盐、鸡粉、芝麻油调匀;

    5. 将调汁倒在芦笋片上;

    6. 拌匀后装盘食用。

 

芦笋夏季最开胃的吃法——糖醋芦笋

 

美食心得:

1. 芦笋根部比较老的部分还有比较老的外皮最好去掉,不然吃的时候也嚼不烂;

2. 芦笋不宜生吃,所以焯熟后再凉拌;

3. 芦笋中的叶酸很容易被破坏,所以不宜长时间高温烹煮;

4. 拌好的芦笋最好一次吃完,剩下的时间长了就变味了,其他凉拌菜也是如此。

 

芦笋夏季最开胃的吃法——糖醋芦笋

 

   芦笋有鲜美芳香的风味,膳食纤维柔软可口,能增进食欲,帮助消化。在西方,芦笋被誉为“十大名菜之一”。芦笋所食部位是经培植所采集的嫩径,是一种品味兼优的名贵蔬菜,具有丰富的营养和较高的药用价值。 芦笋含有丰富的铁、维生素C、维生素E、维生素A及叶酸,所含的β-胡萝卜素比菠菜多,是很好的抗氧化食物,也是防癌圣品。另外,芦笋所含有的天门冬酰氨酸,在体内氮的代谢作用中居重要地位,所以,芦笋有良好的消除疲劳功效。

 

    芦笋很好吃,食用制作方法也很简单,可凉拌、可炒食、可做汤、可与其它食物一起混炒,我们也认识到了芦笋的营养价值,往后再选择的时候,可以多多选择芦笋!

芦笋夏季最开胃的吃法——糖醋芦笋

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