想试试能否做成水煮肉片，发现其实并不好做，先将方法记录下来，以备后用。

材料：肉片400克，油菜500克，葱、姜、蒜，郫县豆瓣，水煮肉片专用调料（双汇牌的，1.8元/袋，双汇肉店有卖），酱油，淀粉，味精，花椒粒，干红辣椒，食用油

第一步：肉片用少许酱油，料酒和淀粉拌一下；也可加入一或两个鸡蛋清；

第二步：将炒锅烧热，将花椒粒，干红辣椒倒入翻炒焙脆，一两分钟即可，千万要注意时间，否则很容易糊的，然后倒在案板上剁碎备用（不用太碎，切几刀就行了）；

第三步：将油菜洗净放入煮沸的白水中焯一下，后放入碗底备用；

第四步：葱、姜、蒜切丝，蒜切成粒状，备用；

第五步：坐锅，放入少量油，油烧热后放入郫县豆瓣（半袋即可），炒一下后放入葱、姜、蒜再翻炒几下，放水大概三碗水、水煮肉片调料（整袋），开锅后放入少许味精(盐就不用放了，这是可以尝一下)，将拌好的肉滑入锅内，待肉变色熟透后连汤一起装入放油菜的碗内；

第六步：将焙脆的干料和蒜粒撒在煮好的肉片上，坐锅，倒入少量油，烧热后淋在肉片上，这样就OK了