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米饭这样煮多吃也不怕胖,低糖低脂,先煮后蒸,减肥人越吃越瘦

(2019-06-13 22:53:02)
分类: 家常美食菜
米饭这样煮多吃也不怕胖,低糖低脂,先煮后蒸,减肥人越吃越瘦我们一家子都是南方人,因此米饭经常出现在餐桌上,看到我平时发布的图片,朋友看到后经常有朋友留言说喜欢我家的米饭。问其原因,大家觉得我们家把最平常的米饭能做出不同的花样来吃,其实这也是“无心插柳柳成阴”的结果,我在家里除了大米外会储备各种杂粮,每次煮米饭时随意挑选一种或多种搭配一起煮,这样做出来的米饭不仅色泽诱人,吃起来更加健康。
记得我们小时候,吃细粮(白米饭、雪白的大馒头等)属于家里条件较好的表现之一,而粗粮(窝窝头,红薯米饭)才是普通家庭常吃的。现代人越来越重视健康的饮食习惯,粗粮也就越来越受欢迎。究其原因主要是粗粮中含有丰富的膳食纤维,膳食纤维能促进肠胃蠕动、预防便秘,多吃粗粮不仅可以起到减肥效果,还能控制血脂和血糖的升高,适合中老人经常吃。吃粗粮有必要,但也要讲究粗细搭配,同时多吃蛋白质、矿物质丰富的食物能快速帮助吸收,不要过多食用,避免造成营养不良。
今天做的这款米饭搭配三色藜麦,是因为藜麦的营养价值高于其他很多食物,其蛋白质含量与牛肉相当,同时还含有多种人体所需的氨基酸、矿物质、维生素,同时脂肪含量和热量都较低,更加适合我们选择适中,家中有长身体的孩子,煮米饭时添加藜麦就是首选的好食材。
之前煮米饭都是用普通的电饭煲,这次采用的是巧釜脱糖电饭煲,这个电饭煲在煮饭的过程中会将米汤过滤出来,从而降低米饭中的淀粉含量,这样吃起来就更加健康。这个做法很像我们小时候在农村柴火灶上的做法,即冷水将米下锅,待开锅后煮到7分熟后,用筲箕(农村洗菜和滤汤的工具,竹子编织而成)过滤米汤后,再直接倒入锅中打上气孔蒸上几分钟即熟的做法。我们小时候的米饭大部分是这样的做出来的,但自从有了电饭煲后,很少能吃到这样的米饭了。巧釜的脱糖电饭煲应该就是模仿这种做法而来。
准备食材:
米饭:大米1杯再加2/3杯、三色藜麦1/3杯、清水1.5L左右
配菜:羊肉片200g、韭菜1把小、食用油适量、盐少许、孜然粉少许、小米椒5个
制作方法:
1、先用巧釜低糖电饭煲自带的量杯准备好大米和三色藜麦,混合之后放入甄锅中,并用清水淘洗2~3次;
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2、在三角釜中按刻度线倒入纯净水,1杯米对应的水位刻度线为1,2杯米对应的水位刻度线为2,以次类推;
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3、将装有米的锅放入电饭煲内,盖上电饭煲的盖子浸泡15分钟左右。大米提前浸泡过后再煮,米饭吃起来更加香;
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4、检查米汤盒是否有正常放入,没有放要在接通电源之前放入电饭煲中;
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5、大米浸泡好之后接通电饭煲的电源;
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6、按下“米种”键,米种灯亮,香米、丝苗米、东北米依次闪烁,根据家中购买的大米选择了“东北”米,“口感”也可以根据自己喜好设置,我采用默认口感;
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7、再按下“低糖饭”,电饭煲就开始进行煮饭;
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8、等待米饭快煮熟时开始准备菜,羊肉片先放开水锅中焯水10秒左右捞出,韭菜清洗干净后切段备用;
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9、燃气灶开火,锅烧热之后倒入少许食用油,等待油烧热之后加入洗净切小段的小米椒小火慢慢煸炒;
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10、炒出香味之后加入羊肉片一起大火快速爆炒10秒左右。羊肉片焯水后就是熟的,入锅后不宜炒太久;
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11、加入切好的韭菜段和少许盐、孜然粉快速翻炒均匀关火出锅;
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12、米饭煮好之后先关掉电源焖3分钟~5分钟再开盖子;
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13、煮米饭的过程中过滤出来的米汤;
米饭这样煮多吃也不怕胖,低糖低脂,先煮后蒸,减肥人越吃越瘦14、煮好的藜麦米饭晶莹剔透、颗粒分明;
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15、将米饭先盛到小碗中,再倒扣到盘子中,倒扣前可以将米饭压实一些,倒扣后的效果更漂亮,我考虑到一次吃不完太多米饭,盛好之后就直接倒扣,米饭看起来就比较松散不结实;
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16、将炒好的羊肉韭菜放在米饭上,一份美味的盖饭就制作完成;
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小贴士:
1、大米与水的比例建议根据电饭煲给出的参考值准备,米的用量根据家里的人口数量准备;
2、家中没有三色藜麦的朋友,可以替换成黑米、燕麦米、高粱米、糙米、小米或其他杂粮,喜欢那种口味可以随意搭配,建议杂粮的量不要超过大米的量,否则煮出来的米饭口感太粗糙,孩子不容易接受;
3、米饭煮好之后可以直接吃,也可以做成盖饭,又简单又省事,孩子还特别爱吃;

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