很喜欢吃奶酪蛋糕，特别是经过冷藏后的奶酪蛋糕，入口微凉、质地细腻，奶酪的香味在唇齿间尽情的释放，闭上眼睛静静地回味，它带给我的感受是满足和幸福，这一刻似乎觉得除了它别无所求。

车达奶酪片我们通常是做三明治来吃，有时也会放面包片上烤着吃，但是用它做蛋糕我还是第一次，做出的蛋糕品尝后味道令人惊艳，这款蛋糕和用奶油奶酪做的奶酪蛋糕几乎没有分别，但是奶酪片比较容易储存不易变质，更方便使用，这款蛋糕我还添加了柠檬汁和香草精，清香味更突出，以后可以常常做这款蛋糕来吃了。

这次做这款蛋糕我用ACA空气炸烤箱的平炉功能，这款烤箱不仅可以空气炸食物，还能够像普通烤箱一样使用，28升的容量满足家庭需要，加热管温度和加热时间可以自由调节，烤箱温度经过测量也比较准确。

低筋面粉用了新良的新品顶焙蛋糕粉，日式风格的面粉粉质细腻，很好用，可以说物有所值。

主料：低筋面粉50克，牛奶125克，车达奶酪片3片，黄油50克，小鸡蛋4个（大鸡蛋3个），白糖50克

配料：柠檬半个，香草精1/2茶匙，盐1/4茶匙

制作：

1.         所有材料准备好。

2.         柠檬挤出柠檬汁，黄油切块。

3.         把牛奶和车达奶酪片放到小锅内，小火慢慢加热，边加热边搅拌直到车达奶酪片完全融化。

4.         放入黄油，搅拌至黄油完全融化关火晾至30度左右。

5.         放入蛋黄搅拌均匀。

6.         再放入2茶匙柠檬汁拌匀。

7.         放入香草精搅匀。

8.         筛入低筋面粉拌匀。

9.         把奶酪蛋黄糊过筛备用。

10.     蛋清中放入1茶匙柠檬汁。

11.     把蛋清搅打至粗泡，放入1/3白糖。

12.     蛋清搅打至细泡再放入1/3白糖。

13.     搅打至蛋清出现纹路放入剩余的白糖。

14.     继续搅打，直到蛋清呈湿性发泡，提起打蛋头可以看到长的弯钩。

15.     ACA空气炸烤箱120度预热10分钟。

16.     把打好的蛋清糊取1/3放入奶酪蛋黄糊中拌匀。

17.     奶酪蛋黄糊倒入蛋清盆中。

18.     翻拌均匀。

19.     椭圆形的奶酪蛋糕模具内部先铺一层油纸，倒入蛋糕糊，用筷子划之字形排出气泡，再震模2次。

20.     烤盘中放入蛋糕模具。

21.     把烤盘放入烤箱内，烤盘中注入80度左右热水1厘米高。

22.     烤箱120度先烤20分钟。

23.     转150度烤15分钟。

24.     打开烤箱门5秒排出烤箱内热气。

25.     再用100度烤30分钟。

26.     烤箱停止加热后蛋糕在里面焖10分钟后取出，震模后放置10分钟即可脱模，完全冷却后放入冰箱冷藏4小时以上即可食用。

关键：

1.         牛和奶酪加热时要小火，不要煮沸腾。

2.         奶酪蛋黄糊过筛再用，这样烤出的蛋糕质地更细腻。

3.         烤制过程中烤箱开门放蒸汽，是为了烤出的奶酪蛋糕表面比较干爽。