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简单几步,做出令人吮指的猪扒饭

(2019-09-24 15:03:31)
标签:

猪扒饭

分类: 煎炒烹炸类

简单几步,做出令人吮指的猪扒饭

最近猪肉的价格不明原因的一路攀升,售价几乎比原来翻倍,尽管价格高人挡不住吃的热情。猪扒饭我选用了猪的梅花肉,这个部位肉质细嫩,内部含有丝丝的脂肪,用瑞典进口的Skeppshult斯肯特32cm铸铁锅来煎猪扒,锅体有6毫米厚,受热快而均匀,油烟更少,按照锅体本身材质和仿荷叶设计达到不粘的效果,手柄选用百年核桃木,更显品位。

煎好的猪扒吃起来口感很好一点都不柴,又自己调了红酒黑胡椒汁与猪扒相配,这道菜得到了先生的赞赏。

 

 

主料:猪梅花肉120克,杂粮米饭1碗,番茄半个,卤蛋半个,清炒菊花菜适量

配料:红酒1汤匙,盐1/4茶匙,黑胡椒粉1/4茶匙,干淀粉2茶匙,生姜3克,香葱5克,鸡汁1茶匙,生抽2茶匙,糖1/2茶匙

制作:

1.         猪梅花肉洗净后用厨纸吸干表面的水分。

2.         用带锯齿的刀背(松肉锤也可以)反复敲击梅花肉表面。

3.         另一面也同样敲松。

4.         生姜切片,香葱切寸段,干淀粉中加少许水搅匀。

简单几步,做出令人吮指的猪扒饭

5.         锅烧热。

6.         锅内放入少许植物油。

7.         油温6成热时放入梅花肉。

8.         先大火煎至两面变色,使梅花肉表面蛋白质快速凝固可以锁住内部的水分。

简单几步,做出令人吮指的猪扒饭

9.         再用小火煎至梅花肉两面金黄内部成熟,盛出。

10.     锅内留底油,放入葱姜煸炒出香味。

11.     放入黑胡椒粉。

12.     锅内加少许水,放入红酒、鸡汁、生抽大火烧开。

简单几步,做出令人吮指的猪扒饭

13.     放入盐、糖。

14.     再放入水淀粉,快速搅匀。

15.     直到锅内汤汁浓稠。

16.     盘中放入杂粮饭、番茄、清炒菊花菜、卤蛋,再放入煎好的猪扒,淋入红酒黑椒汁即可。

 

简单几步,做出令人吮指的猪扒饭

简单几步,做出令人吮指的猪扒饭

 

关键:

1.         猪梅花肉用刀背反复敲打,可以斩断其纤维组织,吃起来断口性更好。

2.         红酒黑胡椒汁要稀稠得当,太稀挂不住,太稠没有流动性也不好。

 

Skeppshult斯肯特品牌自1906年传承至今,历经百年历史,瑞典皇室御用,终身质保,大品牌更放心。Skeppshult铸铁锅材料精选自瑞典第二大湖泊韦特恩湖泊(LAKE VATTER),纯净无杂 质,打造出来的铁锅导热更快、更均匀。匠人们在1500度高温中将生铁熔入模具,一体成型, 再经过手工铸造打磨,每一口锅都历经76道工序,坚持天然无添加化学物质,锅具表面均有有机菜籽油煅烧,形成天然保护层。 斯肯特铸铁锅畅销38个国家,遍布全球累计2680个专柜。炉具百搭,适用大部分炉具:燃气炉,电磁炉,电陶炉,炭火炉,电炉等。

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铸铁锅如何开锅:这只锅我感觉可以用一辈子。收到过后要先开锅,先把锅洗净,放在炉子上烧干锅内的水分,放入猪肥肉或者猪油,用筷子夹着肥肉边加热边涂抹锅体,或者用厨纸蘸猪肉涂抹锅体,大约进行3-5分钟,倒出锅内的猪油用热水冲一遍,再重复加热涂抹猪油的过程2次,倒出多余的猪油,用厨纸把锅体擦拭干净即可。铸铁炒锅的掩护养护:平时炒锅用完洗净后,放火上把水分烧干,滴入几滴植物油抹匀即可。想买这款铸铁炒锅的亲们可以私我,京东售价999元,我的粉丝价599,很优惠的。

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