看到我把汽锅放置到高压锅上来烹制，老公说是高科技，呵呵真是孤陋寡闻。这道汽锅鸡老公说美味指数4颗半星（5颗星满分）。原汁原味，汤清肉滑，吃在嘴里非常的清爽，特别是加了松茸，汤汁更加鲜美。自己做的比旅行社的旅游餐中的汽锅鸡要好吃N倍。

松茸和汽锅都来自遥远的云南，干的松茸易于储存，新鲜的就比较不好存放，而且保质期很短，我们在内地家庭很难吃到，饭店有也是空运来的。早就想买汽锅，去云南旅游的时候眼馋了好一阵子，路途遥远行李又多背不会来。这次看到美食厨房的骨头买了汽锅也下决心买了。很喜欢这种磨光黑陶的汽锅，看起来很古朴，据说生产汽锅的这个厂子已经关门了，商家卖的也只是存货。如果你家里有2-3个人，就买这个3号的锅比较合适。

汽锅是云南建水的特产，以陶土手工制作而成，这“锅”实际上并不是普通意义上的锅，它外观似钵而有盖，中央有突起圆腔通底，如火锅的上半。以蒸汽使锅内食物制熟，锅内汤汁也来自蒸汽凝结。这样烹制出的食物保持原汁原味，鲜美可口。

松茸是野生的珍贵真菌，学名松口蘑，名叫大花菌、松菌、剥皮菌；原称松蘑，又叫山鸡纵。松茸以云南野生松茸为佳，松茸具有强精补肾、恢复精力、益胃补气、强心补血、健脑益智、理气化痰、抗辐射、驱虫、治糖尿病和抗癌等作用，还具有提高SOD活性，加速自由基的清除，延缓组织器官衰退，改善心血管功能，促进新陈代谢，提高人体抗病毒、抗细胞突变和增加免疫功能的能力。据日本有关资料报道，松茸菌抗癌效果可达90 %以上。

鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。鸡肉蛋白质的含量比例较高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。另外含有对人体生发育有重要作用的磷脂类，鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。

主料：鸡全翅2个、鸡腿1只（共约 750克）、野生干松茸15克

配料：生姜20克、香葱20克、黄酒1汤匙、盐1/2茶匙、胡椒粉1/4茶匙

制作：

1、  鸡翅、鸡腿清洗干净。

2、  干松茸洗净用清水泡发，捞出后洗净泥沙，浸泡松茸的水澄清。

3、  生姜切大片，香葱打结。

4、  鸡翅鸡腿切小块。

5、  切好的鸡块放入开水锅内，焯烫2分钟。

6、  捞出鸡块洗净。

7、  把鸡块放入汽锅内。

8、  再放入松茸。

9、  加入葱结、姜片、盐。

10、              再放入黄酒，倒入澄清的浸泡松茸的水，底部泥沙弃之不用。

11、              高压锅内加足量的水大火烧开。

12、              加盖，不加限压阀，再用打湿的纱布在锅盖上围一个圈，圈的大小和汽锅底部相当。

13、              把汽锅直接放置到高压锅盖上，高压锅的气阀对准汽锅的底部空腔。

14、              把汽锅盖子盖好。

15、              这样中火蒸制30-40分钟即可。

16、              打开汽锅的盖子，检出葱姜，放入胡椒粉和香葱末调匀即可。

关键：

1、  高压锅和汽锅之间垫湿的纱布，可以起到密封的作用，蒸汽不容易外露。

2、  高压锅内的水要多放一些，这样汽锅内汤汁才丰富。

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