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干贝娃娃菜---节后刮油减肥菜【附干贝的泡发方法】

(2013-02-20 10:15:31)
标签:

刮油

干贝

娃娃菜

健康

分类: 汤汤水水类

 干贝娃娃菜---节后刮油减肥菜【附干贝的泡发方法】

春节期间大鱼大肉真是吃了不少,又少于运动,体重估计会增加不少。这就需要节后适当调整饮食,多吃些清淡的蔬菜来调理我们的身体,这道干贝娃娃菜倒很是合适。

干贝含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素A、钙、钾、铁、镁、硒等营养元素,干贝含丰富的谷氨酸钠,味道极鲜,与新鲜扇贝相比,腥味少而鲜味足。

娃娃菜味道甘甜,口感细嫩,富含维生素和硒,叶绿素含量较高,具有丰富的营养价值。娃娃菜还含有丰富的纤维素微量元素,也有助于预防结肠癌。

 

每一样食材都需要正确的处理,这样才能达到预期完美的味道。干贝的泡发也是有讲究的。年前有一天回妈妈家,看到妈妈用炒勺在煮东西,一大锅的汤呈浅米黄色,妈妈说这东西怎么煮都嚼不烂,我一看原来妈妈在煮干贝,唉方发生错误肯定是不行的!妈妈是内地人,对海鲜的烹饪实在是不太在行。

干贝的泡发:首先干贝要提前用清水洗净,再放入3-4倍的水浸泡2-3小时,再放入料酒和几片姜入蒸锅内蒸20-30分钟。泡发和蒸制时接触干贝的容器不能是铁的,会影响干杯的鲜味。泡发干贝的水不能太多,以免鲜味被稀释掉。蒸制后浸泡干贝的水留着一起烹饪,会增加菜品的鲜味。

 

主料:干贝 20、娃娃菜3棵(约600

配料:盐3/4茶匙、白糖1/2茶匙、料酒2茶匙、生姜8、大葱5

制作:

1、              干贝冲洗干净放入小碗中,加入小半碗的水浸泡2小时,再放入1茶匙料酒、3切成片的生姜放入蒸锅大火蒸20分钟备用。

2、              娃娃菜洗净。

3、              每个娃娃菜用刀纵向切成8瓣。

4、              大葱和剩余的生姜切片。

干贝娃娃菜---节后刮油减肥菜【附干贝的泡发方法】

5、              起油锅,放入葱姜片爆香。

6、              再放入切好的娃娃菜。

7、              处理好的干贝和浸泡的水一起倒入锅内。

8、              再放入大半碗的水。

9、              加入盐、糖、1茶匙料酒。

10、           大火烧开加盖转小火煮10分钟即可。

 干贝娃娃菜---节后刮油减肥菜【附干贝的泡发方法】

干贝娃娃菜---节后刮油减肥菜【附干贝的泡发方法】

关键:

1、  娃娃菜纵向切,每瓣都带些根才不会散。

2、  干贝泡发后蒸过会更美味。

3、  娃娃菜要煮软再起锅。

4、  干贝已经很鲜了,这道汤菜不需要味精、鸡精等。

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