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娃娃菜豆腐腊排骨煲---秋季美食(附带我儿子的音乐创作)

(2011-09-05 17:35:44)
标签:

美食

分类: 汤汤水水类

 

    腊排骨来自云南丽江,用来煲汤味道醇厚,但是腊排骨比较咸,所以要先焯水去掉一部分咸味在用来烹制。腊味食品我是特别喜欢的,腊肠、腊肉、腊鸡、腊鸭、腊鱼等等都是我的最爱,但是这些食品不可以经常吃,因为腌制食品都会含有亚硝酸盐。但是我们如果搭配蔬菜、豆类、水果来吃,则可以让腊味变得更健康。

主料:腊排骨250、豆腐200、娃娃菜2棵(约350)、春笋80、扁尖笋干50、粉丝50

配料:生姜5、香葱3克、黄酒1汤匙、白糖1茶匙、胡椒粉1/4茶匙、味精1/4茶匙

制作:

1、  腊排骨切段,放入锅内加水烧开,至血沫浮起捞出洗净。

2、  把腊排骨和切好的生姜片放入汤煲中,加入黄酒、白糖、和足量的水。

3、   放到火上大火烧开,加盖小火炖煮1个小时。

4、  扁尖笋水发好切段,春笋一劈四瓣再切段,豆腐切成厚片。

5、  娃娃菜洗净,纵向切成4瓣,粉丝水发好。

6、  一小时后放入豆腐、春笋、扁尖笋,再煮10分钟。

7、  加入娃娃菜煮15分钟。

8、  最后放入粉丝煮2分钟,加味精、胡椒粉和香葱末调匀即可。

 

 

关键:

1、  所有的原料一定要按时间顺序投放,这样才能获得最佳的口感。

2、  腊排骨已经很咸了,所以不必再加盐。

 

 

 

***************************************************************************** 

 

    下面是儿子的口技特效,音乐中的所有声音均来自儿子的口腔,我觉得还不错,发上来和大家共享。

    

  

  

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