加载中…
个人资料
蝶儿sl
蝶儿sl
  • 博客等级:
  • 博客积分:0
  • 博客访问:351,527
  • 关注人气:2,947
  • 获赠金笔:0支
  • 赠出金笔:0支
  • 荣誉徽章:
相关博文
推荐博文
谁看过这篇博文
加载中…
正文 字体大小:

大蒜烧黑鱼---秋季进补菜肴【献给化疗放疗期间的亲人】

(2011-09-02 08:07:52)
标签:

美食

分类: 煎炒烹炸类

    秋季很适合食用一些高蛋白低脂肪的肉类,这样既可以补充营养又不会使我们变胖,今天就介绍一道好吃的黑鱼做法给大家,特别的是加入很多大蒜,这样烧出的鱼肉特别鲜美,蒜瓣吸收了汤汁也会更加好吃,我儿子专挑蒜瓣吃。黑鱼鱼刺很少,所以也特别适合老人和孩子食用。

 

    最近有两位至亲的长辈不幸罹患癌症,我真是说不出的担心,但是相隔距离又太远,帮不上什么忙,感到很愧疚。目前正在术后化疗阶段。他们的手术做得都很成功,稍感欣慰。只是化疗阶段会影响食欲,我们做美食的对食物有特殊的感情,查阅了很多的资料,在化疗过程中白细胞和血小板下降,出现头昏,倦怠乏力,心慌气短,脱发等全身衰弱、气血不足表现。宜多食能供给足够造血原料,供给高蛋白质的富含铁质食物,如猪肝、瘦肉、鱼、菠菜、金针菜、桂圆等。这道菜也献给我至亲的两位长辈,祝他们早日恢复健康,长命百岁。

    黑鱼又名乌鳢、生鱼、蛇皮鱼、黑石舻、铜鱼、乌鱼、孝鱼、黑松、丰鱼、黑寨、财鱼、黑鳢、火柴头鱼、蠡鱼。黑鱼性凶猛,生命力很强,以水生昆虫和小虾及其他小鱼为食,所以肉质很结实。黑鱼肉中含蛋白质、脂肪、18种氨基酸等,还含有人体必需的钙、磷、铁及多种维生素;适用于身体虚弱,低蛋白血症、脾胃气虚、营养不良,贫血之人食用 

    鳢鱼性寒、味甘,归脾、胃经;疗五痔,治湿痹,面目浮肿,能够“补心养阴,澄清肾水,行水渗湿,解毒去热”;具有补脾利水,去瘀生新,清热等功效。主治水肿、湿痹、脚气、痔疮、疥癣等症。

 

主料:黑鱼2条(约600)、大蒜瓣100

配料:盐2茶匙、黄酒3汤匙、白糖1汤匙、大葱30、酱油2茶匙、米醋1茶匙、生姜20、胡椒粉1/4茶匙、味精1/4茶匙、

制作:

1、  去鳞去鳃宰杀后的黑鱼清洗干净。

2、  大蒜瓣洗净。

3、  大葱切段,生姜切片。

4、  黑鱼切成8厘米左右的段,中间再划2刀,加入1茶匙盐。

5、  再加入胡椒粉、味精、1汤匙黄酒,用手抓匀,腌制30分钟入味。

6、  用厨纸吸去鱼段表面的水分。

7、  锅烧热,加入适量的油,油温升至7成热时放入黑鱼段。

8、  中火煎至两面金黄金黄盛出。

9、  另起油锅,放入葱姜蒜,炒至蒜瓣微黄。

10、              放入煎好的鱼段。

11、              加入剩余的黄酒、米醋、酱油、盐1茶匙、白糖,再放入适量的水大火烧开。

12、              转中火加盖炖煮10分钟,开盖大火烧至锅内汤汁浓稠即可。

 

 

关键:

1、  黑鱼一定要选择现杀的活鱼,这样烧出的鱼肉口感才好。

2、  吸净鱼段表面的水,再入锅煎制,油就不会溅出来而造成不便。

3、  大火收汁的时候一定要密切注意,千万不要糊了。

 


我的相关日志:


2011-06-02 适合夏天吃的清蒸罗非鱼---高考考前营养套餐系列之5
2010-10-20 清蒸黄鱼—几步窍门教你蒸出肉质鲜美润滑的鱼
2010-07-30 胶东风味的家常酱焖鲤鱼---记忆中的往事
2010-07-12 步骤详细到吐血的酸菜鱼-------好书推介3《大菜香辣煮意》
2010-05-30 重庆麻辣烤鱼----又一道鱼的美味菜肴
2009-12-20 鲤鱼去腥小窍门
2009-12-04 贴玉米饼熬黄花鱼-----山东风味
2009-09-23 香辣鱼块---------爱在细微处
2009-09-04 奶白野生鲫鱼豆腐汤---如何识别野生鲫鱼
2009-01-13 连鱼刺都能吃的香酥鲫鱼-----附煎鱼不破的小窍门
2010-04-26 红烧海鲶鱼---原汁原味
2009-07-31 啤酒大蒜烧海鳗鱼------------12道鱼的不同烧法

0

阅读 评论 收藏 转载 喜欢 打印举报/Report
  • 评论加载中,请稍候...
发评论

    发评论

    以上网友发言只代表其个人观点,不代表新浪网的观点或立场。

      

    新浪BLOG意见反馈留言板 电话:4000520066 提示音后按1键(按当地市话标准计费) 欢迎批评指正

    新浪简介 | About Sina | 广告服务 | 联系我们 | 招聘信息 | 网站律师 | SINA English | 会员注册 | 产品答疑

    新浪公司 版权所有