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阿莲的画
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纤腰细摆面带红:国画《舌尖上的丹青之——烧麦》

(2014-05-05 12:26:23)
标签:

阿莲

崔秀莲

阿莲的画

十乐山房

舌尖上的丹青

分类: 国画

纤腰细摆面带红:国画《舌尖上的丹青之——烧麦》
                                     国画《舌尖上的丹青之——烧麦》纸本(35×35)2014年作品

 

接着上《舌尖上的丹青》系列(第一季),这回是烧麦。

 

烧麦是非常普通也非常流行的传统带馅吃食,和包子差不多,只是包子封口捏花褶做菊花状,烧麦不封口捻薄边做石榴状。

 

烧麦中国南方北方皆有,可作正餐当主食,也可佐茶酒当点心。不过南北方的烧麦还是不太一样的,区别除了馅料不同外,名字也不一样——同音不同字,北方叫烧麦,南方叫烧卖。别看这一字之别,该是很有含义的,我的望文理解是:传统上北方农耕发达,且主产麦子,北方人也多为种地的出身,叫烧麦是一种对粮食的敬畏;南方历来商业兴盛,南方人做生意的买卖人也多,自然要“烧来卖”了。

 

烧麦还有一个特别雅的名字,叫烧梅或梢梅,也是一南一北的两种叫法。为什么叫梅遍查不到,我以为大概是蒸熟的烧麦那蓬松的喇叭状口沿形似枝梢梅花的缘故吧!

 

被称为“粤点泰斗”的中国烹饪大师何世晃先生写有吟诵烧麦的诗句:“纤腰细摆面带红,玉洁肤娇乳交融”。这是烧麦吗?这分明是个惹人怜爱的姑娘。

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