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驳斥张悟本先生在湖南卫视的"酵母引发老年痴呆说"(图)

(2010-03-19 22:12:02)
标签:

驳斥

张悟本先生

湖南卫视

百科全说

酵母

引发

老年痴呆

三峡在线

家居

分类: 生活时评

驳斥张悟本先生在湖南卫视的“酵母引发老年痴呆说”(图)

 

    作者:三峡在线

 

    近日,湖南卫视《百科全说》栏目在3月17日,曾邀请有着“中医食疗第一人”之称的张悟本先生,在节目中大谈食疗养生之法。从中,三峡在线可谓受益颇多。但是张悟本先生一席关于酵母的话,却引起三峡在线的疑虑和一些思考。

 

    张悟本先生在3月17日的节目中,当谈到老年痴呆话题的时候,曾有如下言论:“咱们蒸馒头现在用什么呢?酵母了,酵母里含什么最多?铝和铅是最多的,就是酵母里头。所以你看我们吃馒头,都为了馒头好看,你瞧那面是黑的,酵母发出来的馒头,又白又漂亮,吃的来劲啊,你看,老年痴呆症越来越多”

 

    当三峡在线面对如上言论,却不敢苟同。直觉张悟本先生,既然有机会登上湖南卫视这样的电视媒体,向普罗大众宣讲普及。就该认真备足功课以免贻笑大方才是。而三峡在线也决定主要从三方面斗胆批驳张悟本先生。

  

驳斥张悟本先生在湖南卫视的"酵母引发老年痴呆说"(图)

 

驳斥张悟本先生在湖南卫视的"酵母引发老年痴呆说"(图)

驳斥张悟本先生在湖南卫视的"酵母引发老年痴呆说"(图)

驳斥张悟本先生在湖南卫视的"酵母引发老年痴呆说"(图)

 

节目现场视频截图

 

其一、勿学术不精之睁眼不识酵母真面目

 

张悟本先生身为中医食疗界的专业人士,却睁眼不识酵母庐山真面目。这不可谓不让人感到错愕。三峡在线猜想,这本应该是张悟本先生专业内之事吧。我们暂且不提早在五千年前,人们就开始利用酵母来制作食品。也不去提如今从酵母开始批量生产二百多年应用之广泛。我们先了解何为酵母。三峡在线了解到,酵母是一种单细胞生物,有着丰富的营养体系,酵母细胞中不光蛋白质丰富,还含有多种人体所需的矿物质和微量元素,如钙、铁、锌、镁、硒、铬、锰等。这类营养以生命结合形式存在。不仅天然,安全,也易于吸收。并具有高生物利用度。能抗衰老。抗肿瘤、预防动脉硬化。还能有防止克山病、大骨病、提高肌体免疫力等等好处。另外对于一氧化碳和重金属还有一定的解毒作用。并且,酵母中还富含堪称丰富的人体必然所需的维生素,尤其是B族维生素的种类,更是堪称全面。而酵母的还一大特点是特别易于人体吸收。据悉,酵母由于具有很高的营养成分,不仅被直接开放为营养食品,还可进一步作为营养食品的载体,从而深加工为更具营养和保健价值的食品。目前,活性酵母都是利用现代化生物工程技术,以糖蜜为原料,采用发酵法生产的。产品必须按照国家标准(GB20886-2007食品加工用酵母)进行检验合格后,才能进入市场销售。三峡在线在这里不禁要试问,纯天然的酵母为何到了张悟本先生那里,就被言罪定性了呢?!

 

其二、勿不求甚解之错把复合膨松剂当酵母

 

张悟本先生不识酵母,本已经让人感到错愕。但是不负责任,不求甚解的错把复合膨松剂当酵母,这错误不禁就犯得低级了些吧?如张悟本先生所言,以前我们常用的碱性膨松剂,属于化学膨松剂的一种。最常见的也莫过于小苏打。这种碱性膨松剂在一定温度下,可在面团中缓慢分解,释放出二氧化碳,使面团膨胀。然而,化学膨松剂却还有另外一种,就是被张悟本先生错当成酵母的“复合膨松剂”。这种复合膨松剂,是由碱剂、酸剂与填充剂混合而成,在加热的面团中,会由于酸和碱的化学反映释放出二氧化碳。而复合型膨松剂,才是含有铅和铝的健康杀手。国际上很多报道,也均指出铝与老年性痴呆症有密切关系,同时其也减退记忆力和抑制免疫功能,阻碍神经传导。三峡在线猜想,张悟本先生,原本说的就是这种复合型添加剂吧。而张悟本先生需要搞清楚的是,酵母不是化学发酵粉,与其有着本质的区别。且酵母对于人体不仅没有副作用,反而还可以为我们的人体提供必须的营养物质。是有益于人体的生物膨松剂。

 

其三、勿闭门造车之未了解行业现状

 

根据了解,目前中国许多人开始慢慢使用酵母来发酵。而我们也能从如安琪酵母集团这样的大企业的崛起中,看出这一势头。然而,复合膨松剂也并不是不存在。也正由此,安琪酵母董事长、总经理、全国人大代表俞学锋,才会在参加第十届全国人大第四次会议中建议:“在复合膨松剂行业标准(HG26162005)“复合膨松剂要求”项增加铝含量限量指标,据测算宜控制在0.2%以内比较恰当,并相应在“试验方法”项增加铝测定方法(推荐使用GB/T5009.182-2003);同时要求在“标签、包装、运输、储存”项根据产品铝含量增加产品最高使用限量条款,确保加工后的食品的铝含量控制在标准以内。”而与此同时,三峡在线也注意到,市场上一些不含铝的复合膨松剂也越来越多。国家对于复合膨松剂的管理也越来越严格。而张悟本先生,在毫无了解的情况下,盲目闭门造车,凭借想象就盲目大谈特谈,也实在是有失身份。而其不吃馒头、包子、面包的言论,也着实可笑!

 

三峡在线觉得,如上“学术不精、不求甚解、闭门造车”也正是学术界急功近利的典范之所在。也正因为如此,虽然我们国家有着许许多多勤勤恳恳,专心学术,精益求精的各专业领域优秀学者,但是就是由于这极少部分不负责任,学术不精、不求甚解、闭门造车,并且急功近利的假“学术”人,才使得“学者”二字在老百姓的心中,也越来越不可信起来。最后,三峡在线也觉得,作为我们普通的平头老百姓,却还是要擦亮自己的双眼。不可偏听偏信,也避免自己被这样不负责任的“专家”“学者”忽悠了才是。

 

此外,虽然《百科全说》作为湖南卫视一档全民励志,学以致用,满足当下国民精神和生活实用诉求的的一台综艺娱乐脱口秀节目,也一直致力于用一种百科全书的方式,以最贴近娱乐脱口秀的形态,为大家打来丰富的生活实用信息。而这种幽默,娱乐味道浓重,却又如此实用的节目。也受到了全国许多人的喜爱。但是,三峡在线个人认为,做为这样的一种节目,应该传播的是正确的、积极的信息。嘉宾发表的言论是否完全正确?也应该负责任地去传播。切莫因为一些错误的言论而砸了自己积累的人气与口碑。那样就有点得不偿失了。我以为。

 

 

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