酵母，人类健康的神奇小伙伴

安琪酵母董事长：俞学锋

酵母与人类的伙伴关系，已经有几千年的历史。

    4000多年前，修建金字塔的古埃及人用发酵的面包作为主食，古代中国人用酒曲来酿造美酒，但那时人们并不知道主要是酵母在发挥作用。17世纪，列文虎克首次通过显微镜发现了酵母，它的神奇之秘才被逐渐解开！如今，小小的酵母已作为生物工程、基因工程的重要材料，人类的智慧使酵母的价值发挥得淋漓尽致。

    酵母是一位杰出的面点大师，它将面团发酵，才有了面包、馒头等主食，酵母不仅让面点变得松软可口，还为面点增添了更多营养，在发酵过程中，酵母还可以分解面粉中抑制人体对矿物质吸收的植酸，使人们轻松获取钙、铁、锌等矿物质营养。

    酵母是一位卓越的酿酒大师，它在酿酒过程中充当了重要角色。在酵母的作用下，人类酿造出了美味的葡萄酒、威士忌和中国白酒；在人类遇到能源紧缺的今天，酵母正在将更多糖类物质转化为燃料乙醇，为人类提供了更多清洁能源。

    酵母是天才的美食家，从酵母中汲取的精华——酵母抽提物，被广泛运用于食品和调味品领域，能显著增强食品醇厚感，赋予无与伦比的美味。

    酵母是神奇的营养魔术师。它本身富含着优质蛋白、氨基酸和维生素，是天然均衡的营养源；酵母将无机微量元素在体内转化成人类最佳的微量元素补充剂，如酵母硒、酵母锌、酵母铬等；酵母将体内的葡聚糖等多糖物质奉献，成为人类理想的免疫调节剂。

    酵母是动物健康的守护者。在世界各国越来越重视食品安全的今天，酵母成为了时代的宠儿，它们被广泛运用于动物养殖业中，能显著增强动物的机体免疫功能、提高动物产品的品质，促进了人类的食品安全和营养健康。

    酵母——浑身是宝，百般武艺，无比神奇，是人类健康的神奇小伙伴。