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舌尖上的乡愁——东北鸡蛋糕

(2013-06-18 08:41:59)
标签:

summer的家

美食

做法

鸡蛋糕

分类: 清淡素食
舌尖上的乡愁——东北鸡蛋糕

  离家多年,总是怀念姥姥做的鸡蛋糕。我自己可以蒸出又嫩又滑的鸡蛋羹,却总是蒸不出姥姥做的鸡蛋糕的味道。上次回家问了一下姥姥做法,可自己做味道仍然不对。后来才想起来是油不对,东北的鸡蛋糕一定要用豆油!如此试了无数次,终于复制出那个味道时,真是好吃到流泪!

 

  我的姥姥没上过学,但是做菜、手工活儿样样拿手。我觉得姥姥做的酸菜和大酱是最好吃的,每年少不了要送亲戚朋友一些。还有锅包肉、炸茄盒都是我最爱吃的,姥姥做的这个鸡蛋糕在我看来也是无人能及的。

 

  还从老家带回了些小时候爱吃的食材,却怎么也烹调不出那个味道。终于明白,不是烹调方法不对,就算食材对了,油也不对,就算油对了,水也不对,记忆中的味道是如此根深蒂固地成为一抹淡淡的乡愁。

 

舌尖上的乡愁——东北鸡蛋糕

材料:

  鸡蛋3个、豆油50克、水200克、虾皮少许、葱花少许、盐少许

 

做法:

  1、鸡蛋打散;

  2、加入豆油混合均匀;

  3、加入水混合均匀;

  4、撒上盐、虾皮、葱花;

  5、冷水上锅,水沸后蒸12分钟。

 

制作提示:

  蒸好鸡蛋糕的关键是蒸制的时间,根据鸡蛋的多少、容器的大小不同,蒸制的时间也会有差异。没把握的话,蒸到10分钟可以打开锅盖看看,蒸制鸡蛋液完全凝固不出蜂窝为完美。

 

舌尖上的乡愁——东北鸡蛋糕

舌尖上的乡愁——东北鸡蛋糕

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