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奶奶家的手艺——家常春饼做法图解

(2011-09-20 10:01:48)
标签:

summer的家

春饼

做法图解

美食

分类: 花样面食

奶奶家的手艺——家常春饼做法图解

 

    昨天某童鞋来我家做手工,给她做了这个春饼,我发现我现在充分继承了小胖爷爷家的经典美食。平时朋友来家里,如果做得太隆重,自己很麻烦,朋友也未必吃得惬意。我觉得春饼、炸酱面这样的美食最家常、最温暖,又很合胃口。

 

    我觉得女人不必样样都会做,但应该有那么一两样能拿得出手的美食,就象奶奶的春饼,每次都让人感到家的温暖,吃得惬意而满足,绝对是大家闺秀的风范哈!

 

    春饼的做法很多,有蒸的、有烙的,但还是最喜欢奶奶烙的春饼,这种做法是最家常的,却也很考验厨艺的。上次试着做的一次,感觉跟奶奶做得不相上下哈,发在微博上,许多童鞋要做法的,昨天正好给某童鞋做,就拍了照片。

 

奶奶家的手艺——家常春饼做法图解

 

春饼用料

    普通面粉300克、80度以上热水120克、凉水40克

 

春饼做法:

    1、将面粉倒入盆中,一边倒入热水,一边用筷子混合均匀;

  2、继续倒入凉水,用筷子混合均匀,用手和成光滑面团;

  3、盖上保鲜膜,静置30分钟;

  4、将面团揉成长条,切成小剂子,压扁;

  5、取一个剂子一面抹油,将两个剂子合在一起,压扁;

  6、擀成约1mm厚的薄饼;

  7、放入平底锅,小火煎至饼皮发出吱吱声音,面皮鼓起,底部金黄,翻面,另一面煎至金黄即可;

  8、春饼煎好后,合在一起的饼皮因为中间刷了油,可以轻松分成两张,外皮干香,内皮柔软,非常好吃。昨天来我家的童鞋是南方孩子,我第一张给她揭开两张了,她自己拿第二张的时候不知道,居然放在一起卷了,我马上提醒她,又普及了一个关于吃的常识,嘿嘿~看来南方的朋友对北方的面食真是不了解哈,看到后面许多童鞋问到煎好的饼是否能分开的问题,在这里一并答一下。

 

制作提示:

  1、制作春饼时必须用热水烫面,才能保证煎出的饼皮柔软;

  2、面团要尽量和得软一些;

  3、两个剂子合在一起前,中间要抹油,防止粘在一起,煎时锅中则无需放油;

  4、我做的春饼配菜是酱肘子、韭黄炒鸡蛋、豆芽炒韭菜,还可根据自己喜欢配白菜炒粉丝、黄瓜丝等。

  
奶奶家的手艺——家常春饼做法图解

奶奶家的手艺——家常春饼做法图解

奶奶家的手艺——家常春饼做法图解

奶奶家的手艺——家常春饼做法图解

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