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(2008-08-27 09:01:00)
家常的意义就在于可以用随手可得的材料做出家人喜欢的味道，而不必费劲巴拉滴去找那些所谓正宗所需的食材。
而美食DIY的乐趣也在于，把菜做给所爱的人吃，并看到他幸福的表情，与正宗与否并无关系。
关于“正宗”这件事儿，我在博客的首页已经注明：“不是专业厨师，不讨论正宗与否，只要家人喜欢。”但还是有许多人不厌其烦的拿“正宗”来跟我说事儿。我很奇怪，我这里是美食爱好者交流的地方，并不是培养专业厨师的地方，难道来看我博客的人都是想做专业厨师的吗？
家常菜并不需要做得正宗，如果我非要做得正宗，那反而违
背了我写美食博客的初衷。
对于有些评论我是没兴趣也没时间去解释，有的人大概以为我没看到，便几次三番地来说。
为了正宗这件事儿，有人要我到西安去尝尝正宗的陕西肉夹馍，也有人要我到广东去尝尝正宗的双皮奶……我这个土包子虽然活了这么一大把年纪还没走出过国门，不过国内的大、中城市还是去过一些的，对当地的美食也略知一二。
但是吃的美食再多，最喜欢的还是家乡味；做的美食越多，就越喜欢家常的味道。
现在越来越觉得最考验厨艺的往往不是什么豪华大餐，而是普普通通的家常菜。能把简单的食材做出家的味道，让人一想家就想起这种味道，那就是成功了。因为最让我们怀念的往往并不是五星级饭店的精致牛排，而正是妈妈做的朴素无华的豆馅馒头，家常的意义也正在于如此。
今天整理的十三道家常版的日韩料理，用的都是常用的食材，是家庭简单易做的，虽然并非正宗，但是吃起来味道并不比外面的差。
比如辣白菜，许多人告诉我正宗的方法如何如何，其实正宗的方法我知道呀，在网上随便一搜就搜得到。关键象鱼露之类的东西，我们平时并不常用，一次也不会做许多的辣白菜，特意去买也很麻烦。而用一些常用食材、简单的方法也可以做出那个味道，又何乐而不为呢？
再比如照烧鸡腿，所用的照烧汁要的专卖日本调料的地方才买得到，我就用一些平时更容易找到的材料代替了。用米酒或料酒来代替味霖，味道差不多，也很好吃。加蜂蜜则是我灵机一动的想法，色泽好也好吃，后来看到许多人都用这种方法做照烧，也许跟我想的一样吧。
看到有人说“我喜欢你”或者“我不喜欢你”这样的话，其实你“喜欢”或者“不喜欢”一个人并不会改变别人的生活，倒是你“不喜欢”别人会让自己不快乐。没有人可以让所有的人喜欢，如果他（她）有这样的想法，也一定会让自己很累。
表面风光的人也可能内心荒凉，只有内心充盈的人才会感到幸福和快乐，苦乐自知吧。
每次刷洗玻璃杯的时候，我喜欢一遍又一遍地用清水冲洗，然后用拇指与食指轻捏玻璃杯的底端，欣赏它的晶莹剔透，觉得这样简单透明就是最美。
“愿使现世安稳，岁月静好”，胡兰成写给张爱玲的这句话，如今在女小资口中广为流传，我也喜欢。“现世安稳、岁月静好”，管它别人说什么呢？
除了上面的可乐饼，其余五道日餐是：（点击图片或文字链接即可查看做法）
注明：
１、“白玉”是日本很常见的一种小吃，将粉类与水揉制成如耳垂般柔软的面团，分割成小块搓成小丸子状，经水煮熟后泡冰水冷却，在日本统称为丸子。吃时加入适量蜜红豆，也可以淋上黑糖蜜一起享用。“芒果圆子红豆沙”其实也就是白玉的改良版，加了炼奶和芒果丁，口感更佳。
２、“天妇罗”在炸之前需要按压虾背使虾筋断开，虾身拉长，我始终不得要领，有会做的筒子敬请指点一二哈。
七道韩式料理：
注明：这几道韩式料理，有的是比较早做的了，图片拍得不够精致，步骤拍得也不够详细，但是味道很好，借鉴一下也可以哈～有时间还是想重做一下，写得更详细些～
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其他菜品合集:
