意大利人对于世界人民的贡献之一，是他们的祖先发明了比萨，这种内涵丰富、能为各色人种都欣然接受

的“面食明星”。

   一张圆圆的发酵面皮，铺上各式口味的材料和芝士，烘烤出千百种味道。。。当厚厚的芝士被拉成长长的、

柔韧的线条，谁也不能否认，那种有关味蕾的刺激变得相当原始，让人脑海里一片空白，只想迅速消灭这块比

萨！

   N年前，提起吃必胜客皮萨那个美味呀，现在去咋也吃不出那个味儿啦，要是必胜客皮萨品质没降低，那指

定是我要求高了，嘴刁啦，难伺候啦！所以呀，为了不花了钱买失望，在万不得已偷懒不想干活滴时候，还

是老老实实在家折腾吧！也许你要说，在家做的怎么也不如外面的好吃，特别是饼胚，软软的，不够酥脆。

要解决这个问题真的超简单，只需要将发酵整形好的饼胚放入烤箱高温烤至表面轻微着色，取出涂抹酱料，摆上

蔬菜、肉和奶酪再次入炉烘烤就可以啦。。。也可以一次多和点儿面，都做成半成品的饼胚冷冻在冰箱里，下次

吃的时候拿出来解冻就好啦，是不是感觉一劳永逸呢！还有就是不能太贪心，蔬菜放一些就好，尤其不能放

容易出水的，否则出来满满的水就不好啦，一般放些青椒、洋葱、蘑菇这类的。如果有时间当然自己炒皮萨酱，

想偷懒的时候怎么也得涂点儿番茄酱、黑胡椒酱哦。。。呵呵，反正皮萨真没有什么神秘的，但完美的皮萨却

不好做，那今天就先从香酥可口的饼胚开始吧！

材料：高筋粉200克、鸡蛋1个、牛奶100ml、橄榄油5ml、盐2g、酵母粉5g

做法：

1、酵母粉倒入温牛奶中搅拌均匀，放置10分钟左右，至表面有许多小气泡；鸡蛋打成蛋液备用。

2、将酵母粉、牛奶加入高筋粉、鸡蛋液一起搅拌，然后依次加入盐、橄榄油揉成面团。

做皮萨饼胚的面团不用揉的像做面包面团那样，可以撑成薄膜状，至需要不易断裂就好。

盖上盖子，放在盛有热水的小盆上（不要直接接触到装有面团的容器哦）。

3、待面团膨胀至2倍大就可以了。

4、将面团分割成所需要的重量（这个面团大概360克左右，分两个，每个180克左右，做两个9寸皮萨差不多，属于薄一些的哦。这次有点儿晕，称出来的360克，想着除以2，那就160多点儿吧，唉，最近咋了，连这都算不不过来了，一个大一个小，将就看吧，呵呵）。

5、第二次发酵大概20分钟左右就可以了。

6、案板上撒上少许高筋面粉，用手将第二次发酵好的面团拍打的方式压平，并用擀面杖均匀滴擀成扁圆片形皮萨饼胚即可。

7、将做好的饼胚放在烤盘中，用手指压出边。

8、用叉子在面饼上均匀地扎上小孔，目的是在烤制过程中，排出面饼膨胀时内部的空气。

9、将烤箱预热至250℃后，把皮萨烤盘放入烤箱烤制2—3分钟，至表面轻微着色即可。这样的饼胚可以一次多烤一些，冷冻在冰箱里，下次吃的时候只需要涂抹上酱汁，铺上蔬菜和肉，撒上马苏里拉奶酪即可烘烤。

10、在皮萨饼胚均匀地涂上番茄酱、黑胡椒酱，撒上马苏里拉奶酪，然后依次铺上洋葱、意式米香肠、青椒，再盖上一层马苏里拉奶酪，撒上披萨草即可入炉烘烤。

 
11、预热烤箱200℃，放入烤箱烘烤至表面有少许黄色斑点即可。