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被海绵蛋糕深深的迷住——蛋黄派~!

(2012-03-05 08:16:37)
标签:

蛋黄派

海绵蛋糕

杯子蛋糕

烘焙

全蛋打发

美食

分类: 美味蛋糕

              2012年3月5日    结婚的第1586天     天气:晴

 

              被海绵蛋糕深深的迷住——蛋黄派~!

 

Chapter1

周末的早餐没有记录,原因之一是在忙活着追剧

美剧、韩剧、日剧、国剧。。。。攒了好多个片子一起补

时间大大的被占用,看剧看到不想睡觉,导致早上起晚

早餐也没有捣鼓新花样,自然就无法记录

原本计划要做的披萨和虾也被晚起被相应的置后

唯独做了个蛋黄派,第一盘出炉后,一定要表扬下我的新烤箱

都说ACA的温度偏高很多,用过一段时间后,我发现我的ACA温度还是蛮准的

上色也很令我满意,今天这个海绵小杯子蛋糕,烤的颜色太令我喜欢了

之前的长帝25B是肯定烤不出这个颜色的

最重要的是,今天这个海绵让我彻彻底底的重新颠覆了之前对海绵的误解

很多人都会认为海绵没有戚风好吃,口感没有戚风那么嫩,那么弹

其实。。。。那是没有做出真正成功的海绵

真正成功的海绵其实。。。。要比戚风好吃

吃完一个出炉的蛋糕后,让我经不住欣喜的又去烤了一盘

这个周末,真是有很大的收获呐

另外,昨儿个忙里偷闲抽出时间跟我家那厮去看了“战马”,还选了个原版的场次

斯大导演果然不同凡响,一边是战争的血腥残酷

一边又是煽情的感动,还时不时来点儿搞笑的桥段

这一个片子下来,真是把人的情绪全方位的调动起来

的来说,是一部景美,马美,值得一看的片子

 

。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。

 

【蛋黄派】(方子来自兔子)

 

————海绵蛋糕
制作原料:鸡蛋2个,糖45g,低粉60g,牛奶25g,黄油15g

 
参考分量:中号纸膜8-9个        烘焙温度:180度        烘焙时间:20分钟
 
制作过程:1、鸡蛋加砂糖打至全蛋糊滴落的纹路不易消失(最好40度热水打)
 
        2、将低粉分两次筛入打发的全蛋中,切拌均匀
 
        3、将牛奶和黄油隔水加热或在微波炉叮一下,沿盆壁倒入蛋糕糊,搅拌均匀
 
        4、倒入纸模3分满,先放入烤箱烤3分钟,再拿出来,放入切好的馅心,再将剩余
           的面糊倒至纸膜的8分满,放入烤箱烤至上色为止 
 
——馅心
 
制作原料: 牛奶 150g、香草豆荚(没有可以用香草精代替)、白砂糖 35g、蛋黄 24g
         粟粉 7g、低筋粉 5g、无盐黄油 20g
 
制作过程:1、蛋黄加糖打至颜色发白
        2、牛奶加热至沸腾离火,将一半的牛奶慢慢的冲入蛋黄糊中,并搅拌均匀
        3、筛入栗粉和低粉,搅拌均匀后倒入剩下的牛奶中,搅拌均匀
        4、小火加热,并不断搅拌至柔滑浓稠状
        5、趁热加入黄油块、搅拌均匀
        6、加入几滴香草精,搅拌均匀
        7、装入食品袋,用刮刀压紧底部卷起,放入冰箱冷冻备用
 
 
     被海绵蛋糕深深的迷住——蛋黄派~!

 

       我这个过程稍微有些问题,一着急,直接在面糊中放入馅儿心了,烤完之后,发现

       馅心沉底了,所以没有照掰开的样子。一定要先将三分满的面糊烤个3分钟,再拿出

       来放入馅心,这样馅心就不会沉底了,就在蛋糕体的中间咯~!

     被海绵蛋糕深深的迷住——蛋黄派~!

 

     被海绵蛋糕深深的迷住——蛋黄派~!

     被海绵蛋糕深深的迷住——蛋黄派~!

     被海绵蛋糕深深的迷住——蛋黄派~!

     被海绵蛋糕深深的迷住——蛋黄派~!





  

 

 

 

 

 



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