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“凤足”冬菇汤(“Phenix Claw” Mushroom soup)

(2006-12-17 22:04:26)
“凤足”冬菇汤(“Phenix <wbr>Claw” <wbr>Mushroom <wbr>soup)主料:鸡爪、冬菇。
Ingredients:Chicken Claws,dried mushrooms.
调料:盐、味精、料酒、香菜、葱、姜、香油。
Condiments:Salt,gourmet powder,rice wine,corianders,scallions,gingers and sesame oil.
制作方法:先将鸡爪去皮,洗净。再用沸水焯一下捞出,洗净。把鸡爪和加工后的冬菇一起下入锅中,加清水、葱姜烧开,撇去浮沫,放适量料酒。然后用中火炖烂,出锅时去葱、姜,加少许盐、味精、芫荽、香油,盛入汤碗里即成。
Method:Remove the skin from the chicken claws.Rinse them thoroughtly.Put them into the boiling water,then take them out,wash them again .Put the chicken claws and proccessed mushrooms into a pan,add water,seallion and ginger.When boiling strain the foam away,then add adequate rice wine and stew on a moderate fire until thoroughly done.Take out seallions and ginger from the pan,add a bit salt, gourmet powder,coriander and sesame oil.
特点:鲜美清爽,食而不腻。
Characteristic:It's fresh and clear,delicious and not greasy.

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