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风靡日本的韩国米酒马格利

(2010-12-19 10:48:54)
标签:

秀辉

日本

韩国

马格利酒

マッコリ

品酒

乳酸菌

保健

杂谈

分类: 大和風情

文/秀辉

 

风靡日本的韩国米酒马格利

(韩国马格利酒今年风靡日本)

    我对韩国米酒兴趣不大,以往我喝的韩国米酒,无论是韩国清酒还是韩国浊酒,给我的口感都不是特别好。但今年以来在日本大为流行的韩国米酒马格利,却令秀辉对韩国米酒有所改观。原来韩国的传统佳酿中也有这么一款口感佳、营养高的妙品。

 

   “马格利”只是一个中文译名,它在日本称为“マッコリ”,是朝鲜半岛居民的传统民间佳酿。韩国的传统佳酿分为清酒、浊酒和烧酒,类型和日本差不多,酿制的工艺也差不多,但由于民族的饮食习惯不同,日本酒和韩国酒在口感上却有明显的区别。老实说,按照以往的经验,韩国的清酒和浊酒给我的口感都不是太好,尤其是韩国的清酒,我甚至有一种怪怪的感觉,而这种感觉家内也表示赞同。在朋友的极力推荐下(当然,最大的原因是他请客),我试了一种传统的韩国浊酒——马格利,它令我对韩国米酒有了较大的改观。

 

风靡日本的韩国米酒马格利

(此配图引用自维基百科)

    朋友推荐我喝这种马格利酒,最大的原因是这种酒今年在日本人气超高,可说是本年度最流行的韩国米酒。为什么韩国的马格利酒会在日本流行起来呢?秀辉认为原因有二:

 

    一是口感好。酿制马格利酒的主要原料是大米,大米经过麴的糖化后产生很强的甜味。除了甜味,马格利酒还有微微的酸味。就像国内某个广告说的“酸酸甜甜就是我”,口感甚佳。韩国生产马格利酒的地方很多,每个地方又根据自己物产的特点和饮食习惯,给马格利酒加入了更多的口味。比如江原道和庆尚北道古时盛产玉米,因而出自这两个地方的马格利酒会添加玉米,令甜酸的酒里增添一丝玉米的香味。

 

    喝马格利酒最好的时节是炎热的夏季。盛夏之际,一杯冰冻的马格利酒就是很好的消暑佳品。怪不得今年夏秋马格利酒会如此风靡日本,看来马格利酒的口感非常对日本人的胃口。

 

    二是有益健康。马格利酒是一种超低度酒,酒精度在6-8%之间,跟啤酒差不多。但比啤酒优胜的是,长期喝啤酒容易引发尿酸高,但和马格利酒则不会。

 

    日本人很重视饮食的健康,日常都会注意摄入适量的乳酸菌。比如益力多等乳酸菌饮料是日本每个家庭常备的健康饮品。马格利酒另外一个吸引日本人的地方,就在于它的乳酸菌成分。现代酿制这种马格利酒,一般会在酿制的过程中会加入乳酸菌,一则令酒的口感更好,二则可以把传统的浊酒升格为一种富含益生菌的营养饮品。这个“乳酸菌”概念令注重健康的日本人非常受用,令马格利酒成为继养命酒后又一种成功的保健酒。

 

    韩国传统浊酒马格利在日本的成功推广经验带给我们什么启示呢?

 

    中国的传统佳酿中,其实也不乏保健的题材。比如客家的米酒、鸡蛋酒就是非常好的保健佳品。要开拓传统酒业的国外市场,我们的酿酒企业不妨从口感和营养成分上改良一下,主打养生保健概念,把酒从“穿肠毒药”改良成“养生保健品”,辅之以宣传,打响几个响亮的民族保健酒品牌。借鉴一下韩国马格利酒在日本的成功经验,其实我们的传统酒业进军日韩市场是大有可为的!



后记:2010年12月20日,本文被新浪博首推荐。感谢编辑:)

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