想开一家赚钱的火锅店？我有个建议，你一定要听

几乎没有人不爱吃火锅，这便是火锅的天然粉丝属性，火锅作为一种适合多种消费层次的餐饮形式，取材多样，吃法灵活，价位适中，可适应各类消费者的不同需求，拥有极大的消费群体基数。

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火锅是唯一平均单店收入、净利润率都呈现正增长的业态。再加上“全民需求”的背景性原因，大量资本开始争相进入火锅行业。有数据显示，全国共计超过35万家火锅商户，大众点评收录的火锅商户数量占全国餐饮商户比例达7.3%，高于江浙菜、川菜、粤菜、西餐等其他热门菜系占比。火锅，已成为中国第一大美食。

火锅的发展蒸蒸日上，正所谓“忽如一夜春风来，满地火锅店已开”。但高速发展后，倒闭关店潮也随之而来。火锅之都成都，2014年11月，成都共有11398家火锅，到2015年6月，仅剩下7490家，半年关闭3908家火锅。

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去年冬天潮汕牛肉火锅的火爆，一千多家店像是一夜之间开遍了上海，这股潮流之后很快影响到了江浙地区以及北京，甚至是成都、重庆都冒出了一些，全国有400亿资金看上了潮汕牛肉火锅，连切肉师傅的工资都翻了四倍。但是据保守估计，上海40%左右的潮汕牛肉锅店今年都已经关闭了，很多都是亏损的。

这个现象的根本原因：大量资本盲目涌入，同质化竞争激烈，造成火锅行业严重供大于求。

那么想要在火爆的火锅行业分一杯羹，就不能盲目跟风，要学会分析市场，抓住餐饮的发展趋势，了解大众的消费心理，找到火锅行业的蓝海，避免同质化竞争。

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餐饮发展的趋势是什么？

当人们的生活摆脱了温饱的最基本诉求之后，追求健康就成为大趋势，加之最近这些年乐活环保与健身的理念越来越深入人心，加之大众对食品安全的呼声日益高涨，政府也一直在促进餐饮食品行业的安全与健康，整个社会风气也催生了餐饮行业对健康品质的要求不断提高。健康餐饮将成为主流。

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现在大众餐饮消费的心理是什么？

与过去的外出就餐属于改善生活不同的是，现在外出就餐成为大众的消费习惯，而随着餐饮业的迅速发展，各类餐馆越来越多，但菜式却是大同小异，毫无特色。因此，现在大众消费慢慢的开始趋向于注重菜品口味、颜值，乐于尝试和追求特色的餐饮品牌。

那么在这样的市场大环境下，火锅行业的蓝海市场在哪里呢？那就是集健康与特色于一身的餐饮业态——驴帮驴肉养生火锅。

聚焦天然健康的驴肉，抓住健康餐饮趋势

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与传统火锅的猪牛羊等食材不同，他们聚焦驴肉这一具有绿色天然健康属性的单品。驴肉具有高蛋白、高氨基酸、高矿物质、高不饱和脂肪酸，低脂肪，低胆固醇、低热量等特性，相比于其他肉类，口感更好营养更全。另外，与猪、牛、羊等畜肉相比，毛驴的食草、生长速度慢，无法人工干等特性，决定了驴肉是一种绿色天然的健康肉类。也就是说驴肉餐饮也就是健康餐饮。

强大的毛驴全产业链以及研发团队的支撑

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驴帮驴肉养生火锅，是专注毛驴产业品牌化运营的山东驴帮集团旗下餐饮项目,从上游养殖、中游研发到终端运营的全产业链条，为投资者提供了坚实而全面的后盾。其中在上游，集团已在内蒙、河南、山东、江苏等地建设了6个自有养驴基地，可为终端火锅店提供纯正又低成本的毛驴供应，而在研发，在与中国肉类食品综合研究中心合作的基础上，特聘有李建国、李培雨、储大齐、杨春丽、袁守森等为代表的烹饪大师、面点大师、肉食专家等担纲研发，进一步强化了店面的菜品口味和定期升级，再加上从市场、运营、企划到管理的专业扶持团队，以及标准化店面运营体系的建立，每一点都保障了该业态的快速落地快速运营快速生金。

颠覆传统火锅涮法，给顾客耳目一新的用餐体验

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驴帮驴肉养生锅，主打生鲜驴肉涮锅，区别于传统火锅的菜肉一锅煮的涮法。他们精选驴肉中18个不同部位，还反复测试找到不同部位的最佳涮烫时间，让顾客可以尽情享受不同驴肉部位的绝佳口感，加上以中药配方配新鲜驴骨经反复提纯精心熬制的“三吊汤”作为汤底，不但营养非常丰富，而且“边喝汤边涮肉”的吃法更是别具一格，给了顾客一种全新的用餐体验。

驴肉特色美食云集，顾客选择空间更多

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驴帮驴肉养生火锅，除了生鲜驴肉涮锅之外，还有获得中国名小吃的荷香驴肉包，登上央视的驴肉火烧，大师秘制的酱肉系列，美味的驴肉煲仔饭，爽滑养胃的山药驴肉面，造型特别的“驴耳朵”，鲜嫩多汁的驴肉烤串等等众多驴肉美食。每一款美食都是特色， 为顾客提供了更多选择的空间。

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也正是因为驴帮驴肉养生火锅的与众不同，仅开业当天的营业额就突破5万。开业以来也几乎是天天爆满，甚至有很多顾客不远千里“打飞的”赶来，只为品尝一口独特的驴肉火锅。

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现在，驴帮驴肉养生火锅已经限量开放部分城市合作名额，如果你有一定的投资能力，如果你也想开一家真正赚钱的特色火锅店，那么你非常有必要去驴帮驴肉火锅看看，绝对会给你意想不到的惊喜。

地址：济南市工业南路与奥体中路交叉口南行500米路西巷内，瞅准驴帮大旗。