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[蛋黄鸭卷]——财源滚滚来

(2021-02-03 00:05:00)
分类: 家禽肉类

[蛋黄鸭卷]——财源滚滚来

下星期就过新年了,大家是不是已经开始筹划年夜饭啦。作为家中年夜饭主厨的我,也已经想好了几道讨好彩头的菜,先推出蛋黄鸭卷,用剔骨的鸭腿肉腌制后包裹咸蛋黄蒸熟切片既成,鸭肉紧实,味道咸鲜清爽,形似铜钱,寓意财源滚滚。

用料:鸭腿1只、咸蛋黄4个、姜片2片、料酒10ml、盐少许、棉线1条

做法:

1、 鸭腿洗净,用刀剔掉骨头,用力料酒、姜片和盐腌制片刻;

2、 咸蛋黄放入锅中蒸10分钟取出;

3、 将腌好的鸭腿肉皮朝下铺开,把蒸好的咸蛋黄排放在中间,从鸭腿肉一端卷起,包裹住咸蛋黄、再用棉线捆绑起来;

4、 把绑好的蛋黄鸭卷放入电压力锅中,隔水蒸30分钟,取出放凉后入冰箱冷藏2个小时,取出切片即可。

[蛋黄鸭卷]——财源滚滚来

煮妇心得:

**用棉线捆绑的时候一定要尽量绑紧实一些,否则蛋黄容易散开影响成型也不好切。这道菜也可以用鸡腿肉来做。

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