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【虾滑豆腐汤】----鲜美Q弹夏季汤水

(2021-06-16 23:08:20)
标签:

虾滑

虾仁

分类: 海鲜河鲜

【虾滑豆腐汤】----鲜美Q弹夏季汤水


炎热的夏天,没什么胃口,就想吃些清淡又营养的汤汤水水食物。 今天做的这道虾滑豆腐汤清爽鲜美,很适合夏季,推荐给大家。



用料:鲜虾500g、嫩豆腐300g、青豆50g、蛋清1个、     1小  块淀粉 2g、白胡椒粉少、盐少许、植物油少许

 

做法 :

1、 豆腐切小块 、姜取少许剁成姜蓉,剩下的切片、青豆洗净;

2、 鲜虾去头去壳去掉虾线,虾仁用刀背剁成虾蓉,加入姜蓉、蛋清、淀粉、白胡椒粉和盐用筷子顺着一个方向搅拌出胶;

3、 锅中倒入适量清水,放入姜片、青豆、豆腐和少许油煮开,转中小火,用手把虾滑从虎口挤出成虾球,再用勺子挖起,放入煮开的豆腐汤锅中,中火煮滚至虾丸浮起,最后加盐调味即可

  

【虾滑豆腐汤】----鲜美Q弹夏季汤水


 煮妇心得:

**剥虾仁比较麻烦,可以购买冷冻虾仁,但不如鲜的口感好,也可把虾放冰箱冷冻半个小时再拿出来剥皮会更好处理。

**虾仁不用剁得太碎,有点小颗粒口感更好,也可以用绞肉机搅碎。撮丸子的时候要把手和勺子用清水润湿,这样可以防止虾 滑沾手不成形。



【虾滑豆腐汤】----鲜美Q弹夏季汤水



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