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【酸萝卜老鸭汤】去秋燥的特色靓汤

(2017-09-01 09:12:22)
标签:

四川酸萝卜老鸭汤

酸萝卜

美食

杂谈

分类: 滋润汤水
【酸萝卜老鸭汤】去秋燥的特色靓汤
 
 
酸萝卜老鸭汤是四川的传统特色名菜。没想到用四川泡菜萝卜煲汤味道这么特别,跟我们平时煲的广式汤味道完全不同,酸萝卜老鸭汤咸酸微辣开胃,非常解腻开胃,绝对是吃过一次就爱上的特色靓汤。
 
 
 
 
 
 
 
用料:老鸭半只,四川酸萝卜250g(连泡菜汁)、料酒15ml、盐、大葱1段、姜15g、白胡椒粉少许、盐少许
 
 
 
做法:
 
1.将鸭子洗净斩成大块,放入沸水中焯烫去掉血水,捞出冲洗干净,大葱切段,姜切片;
 
2.炒锅放少许油烧热,放入鸭肉块、葱段和姜片,用中火煸炒出油,放入料酒炒香。
 
3.加入沸水没过鸭肉,用大火煮开,转小火炖煮1个半小时。
 
4.炖至鸭肉变软时,加入酸萝卜,再继续小火炖煮半个小时,最后依口味加少许胡椒粉和盐调味即可。
 
 
 
 
【酸萝卜老鸭汤】去秋燥的特色靓汤
 
 
 
煮妇心得:
 
**这道汤必须要用四川的特色老坛泡菜酸萝卜来做味道才正宗。
 
**老鸭比较难炖烂,如果想更快一些,可以用压力锅来做。
 
**酸萝卜有咸味,盐的用量可根据口味添加。
 
 
 
 
【酸萝卜老鸭汤】去秋燥的特色靓汤
 
 
 
 

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