感觉这几年比较流行吃葛根，葛根含黄酮类化合物和人体所需的矿物质，有美容养颜，清热解毒，降脂降压等作用，甚有“千年人参”的美誉，既有药用价值，又有营养保健的功效。新鲜葛根可以用来煲汤或煮糖水。我这次用葛根来酿肉，味道清新爽口，口感也特别，非常推荐这道清清淡淡的春季养生食谱。

难易度:简单      制作时间:25分钟

用料:葛根500g、土猪肉150g、上海青2棵、姜末少许、枸杞数颗、淀粉5g、料酒10ml、生抽10ml、盐少许

做法:

1.葛根削去老皮，切掉四周成一个长方形，然后切成每刀2毫米厚的夹刀片，中间不能切断；

2.土猪肉洗净剁成肉馅，加入姜末、生抽、料酒、淀粉和少许清水，顺着一个方向搅拌均匀；

3.将适量肉馅填入葛根中间，把酿好的葛根摆入盘中，放上枸杞，入蒸锅中火蒸15分钟，至葛根熟透即可。

煮妇心得:

**酿葛根尽量挑选嫩的部位，如果买的有点老，可以像我这样将葛根的四周切掉，只用中间部位，这样口感就不渣了。剩余的边角料不要浪费，还可以拿来煲汤或是煮水喝。

**葛根要切得薄一些才容易蒸透也更容易入味。

**葛根性凉味甘辛，有解表退热，生津、消渴的作用，夏季适当吃些葛根，可以缓解口渴，心烦不安的症状。