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【酸辣土豆丝】炒出爽脆的土豆丝很简单

(2017-05-16 09:14:00)
标签:

酸辣土豆丝的做法

土豆的做法

美食

杂谈

分类: 清新蔬菜

【酸辣土豆丝】炒出爽脆的土豆丝很简单

黄皮土豆炒的脆一些

 【酸辣土豆丝】炒出爽脆的土豆丝很简单

 红皮土豆炒的软一些

 

 

酸辣土豆丝是很多人都喜欢的一道菜,看似很简单的家常菜,可是要做的爽脆可口还是有点窍门的哟,下面就跟我一起试试吧。

 

 

 

 

 

用料:土豆300g、花椒20粒、大蒜2瓣、干辣椒2个、香醋20ml、盐少许、生抽5ml、

 

 

做法:

 

1.土豆洗净后去皮,切成细丝,大蒜去皮切碎,干辣椒切丝;

 

2将土豆丝放入大碗中,接入清水漂洗几次,直到水变得清澈,然后浸泡10分钟,捞出沥干水份;

 

3.锅中倒入油,放入花椒,开小火炸出香味,

 

4.放入土豆丝和一半的香醋,大火爆炒几下,加生抽和盐翻炒半分钟,炒至土豆丝有点点变软后,加入剩余的香醋炒匀即可出锅。

 

 【酸辣土豆丝】炒出爽脆的土豆丝很简单

 

用了两种土豆来炒,上图是带点红皮的,菜饭说红皮的土豆会比较粉。

下图的是黄皮的土豆,菜饭说比较硬,适合炒。

这样段时间爆炒出来感觉差别不大。

用来焖煮,就感觉红的比较容易煮软,比较粉,

可能是淀粉含量更高一些吧,

黄的就稍微难煮粉一些。

【酸辣土豆丝】炒出爽脆的土豆丝很简单

 

 

 

煮妇心得:

 

**土豆丝口感爽脆的方法有几点,一是将切好的土豆丝泡入清水里,洗去多余的淀粉,多换几次水,直到水变得清澈,这样既可以防止土豆氧化变黑,还可以防止炒的时候粘锅,最重要的是能保持脆口。第二是用大火爆炒,火要大,动作要快,在土豆丝刚刚断生时就可以起锅了,醋分两次放更入味。

 

**土豆丝尽量切得粗细均匀,这样受热均匀口感才好。也可以用擦丝器擦成丝。

 

 

 

 

 【酸辣土豆丝】炒出爽脆的土豆丝很简单


 

 【酸辣土豆丝】炒出爽脆的土豆丝很简单

 

 

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