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【大理石芝士蛋糕】芝士控不容错过的经典蛋糕

(2014-08-14 09:58:18)
标签:

芝士蛋糕的做法

重芝士蛋糕

奶酪蛋糕

西点烘焙

美食

分类: 西点烘焙

 【大理石芝士蛋糕】芝士控不容错过的经典蛋糕

【大理石芝士蛋糕】芝士控不容错过的经典蛋糕

 

感觉自己在慢慢的喜欢重芝士蛋糕,刚开始确实不太喜欢这样的口感,湿润厚重感觉很像吃什么“糕”一样,反倒是更喜欢轻盈的轻芝士蛋糕。因我一个在南宁的闺蜜很喜欢芝士蛋糕,知道我有烘焙的兴趣,于是要尝尝我的手艺。在家实践了几次,苦于家人和身边朋友都不喜欢只能独自消灭,慢慢的,居然喜欢上了这个浓郁的芝士味道。

 

 

每次写西点食谱就觉得好有气势啊,文子多多图片多多,过程详详细细的,感觉自己很专业很像老师似的哈。其实并不是这样滴,我在烘焙这方面也没什么经验,都是依葫芦画瓢,只想将自己的实践详细地记录下来才感觉有所收获吧【大理石芝士蛋糕】芝士控不容错过的经典蛋糕

 

 

 

用料:可制作6寸蛋糕一个

奶酪糊:奶油奶酪250g、淡奶油175g、鸡蛋1个、白糖75g、香草精1ml、玉米淀粉8g、原味酸奶40g、

消化饼底:消化饼干100g、黄油40g、

大理石纹:巧克力10g、淡奶油10g

烘焙:170度上下火,下层,50分钟左右

 

消化饼底制作:

1.消化饼干放入保鲜袋里,袋口扎紧,用擀面棍压碎;

2.将饼干碎与融化的黄油混合均匀,倒入铺有油纸的模具内压实即可;

 

奶酪糊制作:

1.奶酪提前2小时放室温软化。打软后加入白糖搅打均匀;

2.鸡蛋液打散,分三次加入奶酪糊中,每加入一次都要充分的混合均匀成细腻的糊状;

3.依次加入香草精、原味酸奶搅打均匀;

4.筛入玉米淀粉搅打均匀;

5.倒入淡奶油搅打均匀即成奶酪糊。

 

大理石纹制作:

1.将巧克力和淡奶油放入小碗中,隔热水融化,装入挤花袋即可。

 

大理石芝士蛋糕烘烤:

1.奶酪糊倒入铺好消化饼干屑的模具内,上面挤上巧克力酱,用竹签随意的画圈圈,即可形成大理石纹;

2.将模具送入烤箱最下层,隔热水烘烤约1个小时;

3.待蛋糕冷却后再脱模,切的时候将刀具蘸点热水擦干再切。

 

 

【大理石芝士蛋糕】芝士控不容错过的经典蛋糕

【大理石芝士蛋糕】芝士控不容错过的经典蛋糕

 

 

煮妇心得:

 

奶油奶酪如果没有提前室温软化,可以隔着热水融化搅打,很容易就可以搅拌顺滑了。

 

芝士蛋糕一定要等冷却后再脱模,底部的饼干底才不会碎,消化饼干一定要压碎压紧实,最后才不易松散。

 

芝士蛋糕刚出炉时很柔嫩,不能急于脱模,需放冰箱冷藏4个小时以后定型了再脱模,可用小刀在边缘划一圈就可以轻松脱模了。切的时候,每切一刀都要将刀蘸点热水,擦干后再切,每切一刀都要重复此步骤,切出来的蛋糕就会平整美观啦。

 

如果没有活底模,用固底蛋糕模来做,除非是不沾模,普通的模具最好在里面垫上一层油纸,这样方便脱模。

 

大理石纹的配方有很多,可以选择自己喜欢的,也可以像我偷懒直接用巧克力酱来画哦。

 

 

 【大理石芝士蛋糕】芝士控不容错过的经典蛋糕

 【大理石芝士蛋糕】芝士控不容错过的经典蛋糕

第一次做的,不小心被妞妞摔坏了,真可惜啊!!!

没有美美的造型,但味道还不错滴呀。

 

 

不能拍美美皂片了,用6寸的方形慕斯圈来做一个吧
【大理石芝士蛋糕】芝士控不容错过的经典蛋糕
这次做表面的大理石偶纹偷懒了,

直接用了巧克力酱哈,颜色浅点也挺好看的吧。



【大理石芝士蛋糕】芝士控不容错过的经典蛋糕

 

【大理石芝士蛋糕】芝士控不容错过的经典蛋糕

 

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