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香气扑鼻的超美味凉面——开洋葱油拌面(葱油和油葱酥做法)

(2014-06-18 09:19:02)
标签:

葱油拌面的做法

葱油的做法

海米

凉拌面

美食

分类: 米面杂粮

香气扑鼻的超美味凉面——开洋葱油拌面(葱油和油葱酥做法)

 

香气扑鼻的超美味凉面——开洋葱油拌面(葱油和油葱酥做法)

 

 

炸得焦香酥脆的葱段和红葱片非常可口,一碗白面简单的配上开洋葱油、油葱酥拌一下,哇,真是香气扑鼻,令人无法抵抗啊。从小就很喜欢吃油葱酥,无论吃哪种凉面,我都喜欢做点葱油酥放进去,味道就会很不一样。开洋葱油面取材容易,制作简单,很适合家庭制作。
 

 

 

葱油汁的制作

用料:香葱50克、红葱头50g、植物油150克

 

做法:

1、香葱去根,洗净后切成3厘米长的葱段,红葱头剥去外皮,洗净后切成薄片;

2、锅中倒入油,油温约5成热时,放入葱段和红葱片,调成小火慢慢熬制;

3、不时翻动一下,待葱段和红葱片熬成焦黄色时关火;

4、滤掉葱段和红葱片即得到葱油;

5、可将熬好的葱油倒入密封瓶藏保存。

 

心得:

 

    熬制葱油时火不可过大,以免烧糊。

 

    做葱油好选择味道小的植物油,比如玉米油、大豆油和葵花籽油,不宜选择味道重的花生油和调和油。

 

    如果没有红葱头可以不放,但红葱头油炸后口感酥酥香香的非常棒哦。

 


香气扑鼻的超美味凉面——开洋葱油拌面(葱油和油葱酥做法)


 

开洋葱油拌面

用料:鲜切面500g、开洋50g、黄酒10ml、小葱50g、红葱头50g、油150ml、生抽、香醋、盐适量、

 

做法:

1、开洋冲洗干净,用温水和黄酒泡软,捞出沥去水分备用;

2、香葱去根,洗净后切成3厘米长的葱段,红葱头剥去外皮,洗净后切成薄片;

2、锅中倒入油,油温约5成热时,放入葱段和红葱片,调成小火慢慢熬制;

3、不时翻动一下,待葱段和红葱片熬成焦黄色时关火;

4、滤掉葱段和红葱片即得到葱油;

5、锅里留少许葱油,放入开洋炒香后盛出;

6、锅中注入足量的清水烧开,放入少许盐防粘,放入面条,用筷子搅散开,煮熟后捞出立即过凉水,捞出沥干水分;

7、将面条放入碗中,淋入生抽、香醋、葱油、调入盐,在撒上开洋和炸过得油葱酥拌匀即可。

 


香气扑鼻的超美味凉面——开洋葱油拌面(葱油和油葱酥做法)

 

 

煮妇心得:

 

      可以根据喜好加入肉丝或黄瓜丝。

     

      煮面时在水里加少许盐可以防粘连。

 



香气扑鼻的超美味凉面——开洋葱油拌面(葱油和油葱酥做法)

 

 

香气扑鼻的超美味凉面——开洋葱油拌面(葱油和油葱酥做法)

 

 

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