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把美味包裹起来——锡纸烤鲈鱼

(2014-03-17 09:58:26)
标签:

锡纸烤鲈鱼

锡纸烧烤

鲈鱼的做法

烤鱼

美食

分类: 海鲜河鲜

把美味包裹起来——锡纸烤鲈鱼



把美味包裹起来——锡纸烤鲈鱼

 

锡纸包裹的鲈鱼显得很神秘,打开锡纸,一股浓浓的香味顿时扑鼻而来,艳丽的色彩和形态足以让人无法抗拒。

 

 

做这道菜的时候,总觉得这样烹饪鲈鱼有点可惜了,又是煎炸,又是豆瓣酱重口味,

总感到鲈鱼就是清蒸的最美味,不需要过多的调味和复杂的烹饪,简简单单,最能体现它本身肉质细嫩,鲜美的特色。

不过这次尝试之后,让我对它另有看法,原来好吃的鱼随便怎么做都会好吃的。

 

 

用料:鲈鱼1条、芹菜1棵、红椒1个、葱2棵、姜一块、蒜半头、豆瓣酱15ml、料酒15 ml、蒸鱼豉油10 ml、白糖2g、盐、干淀粉少许、油、盐适量

 

 

做法:

1.鲈鱼去鳞、去鳃、去内脏后冲洗干净,在鱼身两侧分别斜划3刀,用盐和少许料酒腌制片刻;

 

2.芹菜摘去叶子,洗净后切成碎末,红椒洗净切小丁,葱姜蒜洗净切碎;

 

3.锅中倒入宽油,油温约5成热时,在鲈鱼身上拍入适量干淀粉,放入锅中煎炸至两面金黄色,捞出沥油;

 

4.锅中留少许底油,下葱、姜、蒜、豆瓣酱爆香,放入芹菜末和红椒丁翻炒,烹入料酒、蒸鱼豉油、白糖和适量清水烧开,放入鲈鱼烧制5分钟;

 

5.烤箱预热200度,取一张稍大的锡纸,将鲈鱼盛入锡纸中间,剩余的辅料浇在鱼身上,将锡纸覆盖鱼身包裹起来,放入烤箱中层,烘烤5分钟即可。

 

 

把美味包裹起来——锡纸烤鲈鱼

煮妇心得:

 

喜欢吃辣的放指天椒会更惹味。

 

大多数家庭都没有烤箱,其实不用烤箱也可以做这道菜,鲈鱼用锡纸包好后,放入干烧热的锅中烘烤一下,待看到锡纸内部稍微膨胀起来就可以了。

 

 

把美味包裹起来——锡纸烤鲈鱼

 

 

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