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圣诞烘焙系列4【圣诞树面包】

(2013-12-23 08:24:40)
标签:

圣诞树面包

圣诞美食

甜面包

分类: 西点烘焙

圣诞烘焙系列4【圣诞树面包】

圣诞烘焙系列4【圣诞树面包】


这次为母婴杂志12月刊做的四个圣诞系列发完了,

圣诞树是爱和自由的方子,只是分割时我增加了分数。

 

这棵圣诞树,我终于感觉比较完美了。

面搅拌到位,发酵到位,口感柔软香甜。

我很少做出这样的面包,感谢那天面包机的正常运作。

之前做的花环面包因为烤黑了,没办法连夜加紧做了这个,

几乎是通宵了一整夜才做出来,

因为等待二次发酵,且又是一盘盘的烤,

共5盘,大概烤了一个多小时,

等降温装入袋子第二天下班回来拍照。

 

做面包真花时间,不过又真的很有意思,

虽然很多次做出口感极差的面包,但仍然不能打击我对它的热爱,

一次又一次,乐此不疲,只因,我爱吃面包!

 

 

 

 

用料:高筋面粉200g、白糖40g、牛奶90g、鸡蛋40g、酵母5g、黄油20g、盐2g

 

做法

1.将面粉、鸡蛋、牛奶、白糖、酵母和盐放入面包机揉至面筋扩展,加入黄油揉至完全扩展阶段;

 

2.面团放在温暖处发酵至原来的2倍大,取出面团放在撒了少许面粉的案板上;

 

3.用手掌按压面团,挤出里面的空气,将面团分割成90克、75克、60克、50克、40克、30克、20克的面团,滚圆后松弛15分钟;

 

4.松弛后的面团擀成圆形,表面均分成6分的印记,从正中切开,顶端不切断,将面团打开,两边印记处各切两刀,顶端不切断,把切开的面团向外展开,使六个相连的小三角形成一个环形,接口处贴紧,排入烤盘中,放温暖湿润处发酵至原来的2倍大;

 

5.烤箱预热180℃,在发酵好的面团表面刷上全蛋液,入烤箱中层,上下火烘烤约10分钟即可。

 

 

圣诞烘焙系列4【圣诞树面包】

圣诞烘焙系列4【圣诞树面包】



 

小提示:

    如果没有面包机,也可以自己动手揉面,只是会比较辛苦一些。妈妈也可以在面团里加入一些葡萄干丰富口感。

 

 

圣诞烘焙系列4【圣诞树面包】

我这台面包机是准备要下岗了,搅拌棒已经滑牙,多次偷停。

以前贪大买双搅拌棒的回来,后来发现一次最多做半斤的面粉,单筒就够了


圣诞烘焙系列4【圣诞树面包】


圣诞烘焙系列4【圣诞树面包】

 

 

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