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#百家千宴#广西——板栗老鸭汤

#百家千宴#广西鈥斺敯謇趵涎继

   

年饭肯定少不了一锅好汤。板栗老鸭汤是不错的选择。板栗有养胃健脾的功效,老鸭性偏凉,有滋五脏之阳、清虚劳之热、补血行水、养胃生津的功效。板栗与老鸭同炖可以益气补脾、补肾强筋、和胃润肺。这样的天气很多人会觉得有点干燥,老鸭汤是秋冬滋补润肺的首选。

 

这段时间天气太冷,我要天天坚持煲点汤给孩子喝。孩子从小不喜欢喝汤,吃饭的时候总要找水喝,我逼她喝下一口汤很难,不知道为什么会这样。现在我用红枣来换她喝汤的,她喜欢吃红枣,炖汤的时候我放一小把,她吃红枣就必须喝半碗汤,呵呵,我也没办法,只能这样了,对付这样的孩子真费劲啊。。。不管怎样,每天能喝半碗汤也好,我就希望我的小宝贝在新的一年里健康快乐的成长。

用料:老鸭半只、板栗250g、老姜1块、陈皮10g、盐少许

做法

1.老鸭洗净,斩成大小适中的块,放入沸水中焯烫去除血沫,陈皮洗净、老姜洗净切片;

2.板栗用刀在表壳划一道口子,放入滚水中浸泡约3分钟,趁热捞出剥去外壳;

3.将老鸭、陈皮、姜片一同放入汤煲中,加入适量清水,大火煮开后转小火炖煮2个小时,

4.最后放入板栗继续炖煮1个小时,喝时根据口味加盐调味即可。

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煮妇心得

 老鸭皮下的油脂很多,担心汤太过油腻,可过水后把多余的油脂去掉,煲出的汤就不会太油腻了。

一般来说鸭年龄在一年以上的老鸭用来炖汤较好。炖汤时放2个山楂可以让鸭肉快一些酥烂哦。

虽然过了板栗的季节,但菜市有很多真空包装的板栗和晒干的板栗出售,此时可以备点过年做菜或是包粽子用。

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