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圣诞烘焙系列2【圣诞树根蛋糕】

(2013-12-19 00:38:54)
标签:

圣诞树根蛋糕

圣诞巧克力蛋糕

咖啡奶油霜的做法

咖啡奶油蛋卷

圣诞树桩蛋糕

分类: 西点烘焙

圣诞烘焙系列2【圣诞树根蛋糕】


 

这个蛋糕做的非常单调,没有圣诞的糖果装饰没有漂亮的色彩,感到有点遗憾。。因为我比较反对用有色素的东西,除非是纯粹天然的,虽然用色素做的会更漂亮但健康也就打折扣了,我一直觉得给孩子做的点心还是尽量不用色素吧,仅外表讨好有何用,还是尽量自然的好些。所以这次的几个圣诞系列颜色都很单调,不过稍加背景装饰,也可以有圣诞气氛。这个蛋糕真的挺好吃,给闺蜜品尝得到好评,她的女儿很喜欢,让我再做一个,后来因买不到安佳奶油而用了普通奶油代替,味道就没这个好了。原来觉得安佳奶油的黄油味道很重不是很喜欢,而且打发时后很容易水油分离,没想到调成咖啡口味的馅真的很棒,我想如果能加点咖啡酒或是白兰地吧因该更香。做过几种奶油蛋卷,还是最喜欢这种咖啡奶油霜口味的。

 

 

 

咖啡蛋卷用料:鸡蛋3个、白砂糖55g、牛奶30g、玉米油30g、低筋面粉45克、玉米淀粉8g、可可粉5g、白醋2滴

咖啡奶油霜用料:安佳奶油150g、白糖40g、速溶咖啡粉8g、可可粉4g(或巧克力酱10g)、

表面装饰用料:可可粉少许、银珠少许

 

 

做法:

1.将蛋白和蛋黄分开,分别放入大碗中,

2砂糖15g和蛋黄混合,搅打至蛋黄发白砂糖融化,加入牛奶搅拌均匀,再加入玉米油搅匀;

3.低筋面粉、玉米淀粉、可可粉混合过筛后加入蛋黄中翻拌均匀; 

4.蛋清中加入白醋,用电动打蛋器打至粗泡,30g砂糖分三次加入打发至蛋白硬性泡; 

5。舀一半蛋白加入蛋黄糊中,轻轻翻拌均匀,再将蛋黄糊全部倒入蛋白中,充分混合均匀;

6。烤盘垫油纸,将蛋糕糊倒入烤盘,用刮刀抹匀表面;

7。烤箱预热170℃,将烤盘放烤箱中上层烤约12分钟至表面变微黄色即可取出,立即倒扣在烤网上晾凉;

 


圣诞烘焙系列2【圣诞树根蛋糕】

 

 

8。用10克热水将速溶咖啡粉融化,加入巧克力酱搅匀,鲜奶油用电动打蛋器打发,加入冷却后的咖啡溶液搅匀;

9。将奶油霜均匀涂在蛋糕片表面,从一端将蛋糕片卷成卷,一端用刀斜切出一小段,放在蛋卷上,涂抹上奶油,用叉子划出树杆纹路,撒上适量可可粉和银珠装饰即可。

 


圣诞烘焙系列2【圣诞树根蛋糕】

 

 

小叮咛:

 

鲜奶油妈妈最好选择动物性的,动物奶油不含反式脂肪酸对宝宝身体好,味道也比植物奶油香醇。

 

蛋白的打发一定要充分,蛋糕的蓬松性很口感才好。

 

我做的这个蛋糕夹心的奶油和表面的奶油有点区别,因为我想要表面的颜色深一些,所以将剩余的奶油里又加了些巧克力酱进去搅拌,最后颜色是浅褐色的,比夹心的深点,但还不是我想要的效果,所以撒了可可粉掩盖一些。

 

 

圣诞烘焙系列2【圣诞树根蛋糕】

 

 

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