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【葡萄干吐司】来自法国蓝带的配方

(2013-07-25 07:22:06)
标签:

葡萄干吐司

法国蓝带面包配方

提子面包

西点烘焙

美食

分类: 西点烘焙

【葡萄干吐司】来自法国蓝带的配方


【葡萄干吐司】来自法国蓝带的配方

 

这次终于做出好吃点的面包来了。

 

有面包机5年了总共使用过5次,从来都没做出一个好吃一点点的面包。

 

当时完全是用面包机的自动程序来做的,做出的面包超级难吃,组织如同蜂窝一样粗糙,就像发糕。真不如我用手揉面做的好。当时信心大受打击,对做面包失去兴趣。让它在阳台沉睡了5年,皮带也自动老化碎掉,好几次我都差点想把它当废旧卖掉。 

 

看到博客里很多姐妹用面包机做的面包很好,学习了一下,才回想起当初用面包机揉面我按它自动设定的一个时间就停止了,面筋从未形成过,它一个程序的揉面时间很短,根本揉不出面筋来。我当时也笨,就不知道多按几下增加揉面时间,直到揉出面筋才停止。这么多年后才找到原因,不怪面包机做的面包不好吃,怪我不会使用啊。 

 

一下子突然激动起来,马上给南宁维修部打电话快递了一条皮带,协助老公更换,我的面包机又开始重新上岗了,哈哈嘿嘿

 

有面包机帮揉面真的省事很多啊,这样做面包也变成了一件比较轻松的事了。

突然又觉得,还是做面包简单,而且面包比蛋糕饼干健康,没那么多的糖份脂肪,我也爱吃面包。

  

 

 

制作分量:450克的吐司一个

用料:高筋面粉200g、葡萄干35g、鸡蛋1个、黄油50g、奶粉15g、白砂糖18g、酵母8g、盐4g、水70ml、蛋液适量(刷表面用)

 

做法:

1.将面粉、鸡蛋、奶粉、白糖、酵母、盐和水放入面包机搅拌成面团;

2.加入切碎的黄油搅拌至面团能撑出薄膜;

3.将搅拌好的面团放在温暖处发酵约1.5个小时(我是直接留在面包机里发酵的),

3.将葡萄干用水洗净,用温水泡软,捞出用纸巾将水分吸干;

4.待面团发酵至原来的2倍大时,将面团取出放在撒了少许面粉的案板上;

5.用手掌压扁面团,揉搓折叠面团、挤出里面的空气;

6.将面团滚圆后盖上布,静置15分钟;

7.将松弛后的面团擀开成大的椭圆形面片,

8.将泡软的葡萄干均匀地撒在面片上;

9.将面团卷起,收口朝下,放入土司模具内,放温暖处发酵至原来的2倍大;

10.在发好的面团上面均匀地刷上全蛋液,入烤箱最下层,175度烘烤约40分钟即可。



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我的烤箱上温似乎很高,烘烤10分钟表面就很金黄了,担心最后烤焦,我加盖了2层锡纸上去,40分钟后表面的颜色还是有点深,下面的颜色有点浅,不是很协调,谁有好方法呀,告诉我吧??

 

【葡萄干吐司】来自法国蓝带的配方

 

 

【葡萄干吐司】来自法国蓝带的配方

 

 

老公说,这个吐司已经和外卖的差不多了,嘿嘿!

 

当面团揉出薄膜的时候,我就猜想这个土司一定不会难吃了的。

 

但还是觉得,如果组织能再细腻一些就更完美了。

 

这个面包是半夜出炉的,第二天下午才拍照,面包表皮有点回潮变软了,刚出炉表皮很光滑的哦。

 

 

【葡萄干吐司】来自法国蓝带的配方

 

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