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【椰蓉吐司】——浓郁飘香的椰蓉土司

(2014-08-28 10:03:07)
标签:

椰蓉土司的做法

土司面包

烘焙西点

分类: 西点烘焙

【椰蓉吐司】——浓郁飘香的椰蓉土司

【椰蓉吐司】——浓郁飘香的椰蓉土司

 

椰蓉土司是我很喜欢的一款面包,早在读书的时候,最喜欢吃穗柳饼屋的椰蓉土司,最爱面上哪层厚厚香香的椰蓉,绝对是诱惑啊。

 

这个面包是我用之前的东菱面包机做的最成功的一个面包了,非常的柔软,有土司的样子。不过这台面包机现在已经被我扔掉了,因为皮带再次断了,懒得更换。原来的面包机是07年买的,双搅拌棒,搅面团非常不稳定,每次做出来的面包都不一样,尽管搅拌时间一样,配方一样,我真的是头都大了,难道是双搅拌棍的面桶太大,导致搅拌面团时、面团接触的桶面不稳定造成面筋的形成不同吗?我每次都搅有一个小时,直到面包机发烫停止工作,现在好了,有一个搅拌棒不运转了,才做了4、5次的面包,刚刚开始有点信心,这个机器就罢工了,是我老让它超负荷运转吗,对它非常失望啊,对他没有信心了,直接把它扔掉。

 

 

 

用料:

面团: 高筋面粉180g、白糖20g、奶粉20g、无盐黄油15g、酵母3g、盐少许、水110g、

椰蓉馅:椰蓉50g、蛋黄1个、黄油30g、奶粉10g、糖粉15g、

表面装饰:蛋黄1个、椰蓉50g、白糖10g、植物油15ml

 

 

做法:

1. 将面粉、奶粉、白糖、酵母、盐和水放入面包机搅拌成面团;

 

2.加入切碎的黄油搅拌至面团能撑出薄膜;

 

3.将搅拌好的面团放在温暖处发酵约1.5个小时(我是直接留在面包机里发酵的);

 

4.待面团发酵至原来的2倍大时,将面团取出放在撒了少许面粉的案板上;

 

5.用手掌压扁面团,揉搓折叠面团、挤出里面的空气;

 

6.将面团滚圆后盖上布,静置15分钟;

 

7.将松弛后的面团擀开成大的椭圆形面片;

 

8.制作椰蓉内陷:无盐黄油软化后加入糖粉、蛋黄、奶粉、椰蓉搅拌均匀;

 

9.将椰蓉馅铺入面团中,抹平;

 

10.将面团卷起,收口朝下,放入土司模具内,放温暖处发酵至原来的2倍大;

 

11.制作表面椰蓉;将蛋黄、椰蓉、白糖、植物油混合均匀;

 

12.在发好的面团上面均匀地刷上椰蓉液,入烤箱最下层,175度烘烤约40分钟即可。

 

 

 

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