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豉油鸡腿——妈妈必学的一道经典美味鸡肉菜

(2013-01-24 00:50:38)
标签:

豉油鸡腿

广东豉油鸡的做法

鸡腿的做法

豉油鸡汁

卤鸡腿制作

分类: 家禽肉类

 豉油鸡腿——妈妈必学的一道经典美味鸡肉菜

 

 

 豉油鸡腿——妈妈必学的一道经典美味鸡肉菜

   

   
豉油鸡是广东家庭常用于宴客的一种菜肴。鸡肉嫩滑,色泽红亮,不论冷吃还是热吃都很美味。平时我们也可以用鸡腿或鸡翅来做就比较方便,豉油鸡的用料和做法都很简单,喜欢吃鸡肉的朋友赶快跟我一起动手制作吧。

 

 

鸡腿是多数小朋友的最爱,可是我家妞就不爱啃鸡腿,因为牙齿不好,不爱咀嚼肉食。

因此我买专门买这些三黄鸡的鸡腿来做,肉质软嫩,孩子容易嚼烂。

我家小丑妮很挑食,这不吃那不吃,唯独爱吃白饭,爱吃的菜屈指可数,她自己都说最爱吃的菜只有六种:鱼、虾、鸡血、鸡蛋、豆腐、冬瓜、南瓜、土豆,让我每天轮着煮这几样食物给她吃就可以了,直到现在,给她吃的菜我都还是单独做的多。

 

 

今天又给孩子做了两个豉油鸡腿。

这回配料更简单,一勺豉油鸡汁,一勺生抽,一小勺白糖和一碗清水,再加上两片姜一瓣蒜和一个葱头,味道有点甜,孩子很喜欢,快速地吃完了一个鸡腿。真好!这样的胃口已经很久没看到了啊,如果每一餐饭都能这样吃该多好。这下,孩子的小食谱里又多了一个“豉油鸡腿”啦。

 

 

我从小也喜欢吃鸡肉。

尤其爱白切鸡,和这个类似于白切鸡做法的豉油鸡。

不过这几年吃的较很少很少了,一是感到鸡肉不如以前的好吃,二是不容易买到好的鸡。

如果想吃一般会买新鲜的鸡腿回来,鸡腿和鸡翅是鸡身上最好吃的部位嘛,即使不是土鸡,随便怎么煮也都会好吃。

所以,这个豉油鸡腿也是很容易很随便就可以做的好吃的哦!

 

 

 

用料:鸡腿6个、红葱头2个、老姜1块、豉油鸡汁100ml(没有就用生抽60ml)、老抽50ml、黄酒50ml、冰糖20g、芝麻油15ml、盐少许

 

 

 

做法:

1. 鸡腿洗净,红葱头洗净切成两半,老姜拍破备用;

 

2.锅中注入约小半锅清水,加入豉油鸡汁、老抽、冰糖、盐和红葱头,大火煮开后放入鸡腿,加入黄酒,再次烧开后转小火慢煮,如果豉油鸡汁没有完全没过鸡腿,可以边煮边将豉油鸡汁淋在鸡腿上,约煮5分钟后将鸡腿翻面使之受热均匀;

 

3.大概煮10分钟后关火,让鸡腿继续浸泡在豉油鸡汁中约10分钟,取出在表皮刷一层芝麻油后即可切块食用。

 


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豉油鸡腿——妈妈必学的一道经典美味鸡肉菜

 

煮妇心得:

1.吃的时候可以蘸少许豉油鸡汁,或将豉油鸡汁淋在鸡肉上。

 

2.可依照此法制作整只鸡或半只鸡。

 

3.剩余的豉油鸡汁不要丢弃,可以放入鸡爪或鸡翅做成更多美味。也可以在炒菜时当酱油调味。

 

4。像白切鸡的做法一样,先用小火慢煮一下,再用汤汁浸熟会比较嫩哦。

 

 

豉油鸡腿——妈妈必学的一道经典美味鸡肉菜

 

曾在一家老菜馆吃到砂煲豉油鸡,那个皮非常香,口感也不是我这样软的,

 

哎,人家都是有秘诀的嘛。

 

有哪位高手知道啊,愿意透露一点吗,呵呵

 

豉油鸡腿——妈妈必学的一道经典美味鸡肉菜

 

 

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