加载中…
正文 字体大小:

【轻乳酪蛋糕】不完美却依然很美味

(2012-08-31 07:28:40)
标签:

美食

轻乳酪蛋糕的做法

奶酪蛋糕

奶酪戚风蛋糕

奶酪怎么吃

分类: 西点烘焙

【轻乳酪蛋糕】不完美却依然很美味
 

【轻乳酪蛋糕】不完美却依然很美味

虽然裂开了长长的一道口子,但是依然很好吃哦。


【轻乳酪蛋糕】不完美却依然很美味

 

 

这是第三次做轻乳酪蛋糕了。

 

可我还是做不好,还是没有做出完美的样子来。

 

第一次的用配方是来自烘焙宝典的,我减半制作,成品的表面还是开裂了,虽然口感和味道很好,总感到黄油味还是稍重了点腻了点。也许,不太适合我的口味吧。

 

第二、三次用的都是丑瓜的方子,口感不腻刚刚好,是我喜欢的,可是,也给我烤开裂了。

 

这表面开裂到底是什么原因呀?两个配方完全不同,蛋糕蓬发的都很好,就是,为何都开裂了呀?

 

是不是我打发蛋白过硬了?还是烘烤的温度太高?

 

先不管那么多了,开裂就开裂吧,虽然表面有点干硬,不好看,但是也很香啊。呵呵! 

 

 

 

原料: 

奶酪(cream cheese)100g、  鸡蛋4个、 白砂糖30g   牛奶100ml 、  柠檬汁5ml、 低筋面粉60g、玉米淀粉30g、  黄油50g  白砂糖60g  柠檬汁3ml 

 

 

【轻乳酪蛋糕】不完美却依然很美味  【轻乳酪蛋糕】不完美却依然很美味

【轻乳酪蛋糕】不完美却依然很美味  【轻乳酪蛋糕】不完美却依然很美味

【轻乳酪蛋糕】不完美却依然很美味  【轻乳酪蛋糕】不完美却依然很美味

【轻乳酪蛋糕】不完美却依然很美味  【轻乳酪蛋糕】不完美却依然很美味

【轻乳酪蛋糕】不完美却依然很美味  【轻乳酪蛋糕】不完美却依然很美味

 

做法: 

1、 把奶酪切成小块,放入大碗中,加入白砂糖, 隔水热水用电动打蛋器搅拌成至细滑无颗粒,然后分次一个一个加入蛋黄并拌匀。

 

2、 在奶酪中加入牛奶、柠檬汁、搅拌均匀,筛入混合均匀后的低筋面粉和玉米淀粉,并搅匀,再倒入融化后的黄油搅拌均匀; 

 

 


【轻乳酪蛋糕】不完美却依然很美味  【轻乳酪蛋糕】不完美却依然很美味

【轻乳酪蛋糕】不完美却依然很美味  【轻乳酪蛋糕】不完美却依然很美味

【轻乳酪蛋糕】不完美却依然很美味  【轻乳酪蛋糕】不完美却依然很美味

 

 

3、 将蛋白加入柠檬汁用打蛋器打起大泡,分三次加入白砂糖,将蛋白打发至湿性发泡(8分发)即可; 

 

 4、取三分之一蛋白与奶酪糊稍微拌和,再将奶酪糊全部倒入剩余的蛋白里,轻轻翻拌均匀;


 

 

【轻乳酪蛋糕】不完美却依然很美味  【轻乳酪蛋糕】不完美却依然很美味

【轻乳酪蛋糕】不完美却依然很美味  【轻乳酪蛋糕】不完美却依然很美味

【轻乳酪蛋糕】不完美却依然很美味  【轻乳酪蛋糕】不完美却依然很美味

 

 

5、将蛋糕糊倒入模具内,烤盘内倒入清水放入烤箱中下层,将奶酪模放入装有水的烤盘中,烤约1小时,(中途可以再次补些冷水可以防止蛋糕开裂,)这步我做了,还是没能补救已经开裂的蛋糕。 

 

6、 烤好后取出脱模。 

 



【轻乳酪蛋糕】不完美却依然很美味  

刚刚出炉的样子,口子裂开好长啊,好丑哦!

 


【轻乳酪蛋糕】不完美却依然很美味

下次再烤,要全部用这样的小模具,

 

一个个的取出来也很方便,给孩子拿着吃好玩。


【轻乳酪蛋糕】不完美却依然很美味

 

原来,轻乳酪蛋糕就是戚风蛋糕的蛋黄糊里加了奶酪进去,操作和戚风一样

 

做过这几次,对乳酪蛋糕终于有点感觉了。

 

【轻乳酪蛋糕】不完美却依然很美味

 

这个样子,开上去真像我之前烤的那个柠檬重磅蛋糕哦。

 

类似的外表下,却是完全不同的口感。


【轻乳酪蛋糕】不完美却依然很美味

 

 大概两年前,穗柳饼屋刚开始有这个蛋糕卖的时候,我家孩子很喜欢吃。她喜欢这样浓香绵软的蛋糕。后来自己做了一次之后,发现也不太难,自己做的真材实料,味道更好。

 

【轻乳酪蛋糕】不完美却依然很美味

 

【轻乳酪蛋糕】不完美却依然很美味

 

0

阅读 评论 收藏 转载 喜欢 打印举报
已投稿到:
  • 评论加载中,请稍候...
发评论

    发评论

    以上网友发言只代表其个人观点,不代表新浪网的观点或立场。

      

    新浪BLOG意见反馈留言板 不良信息反馈 电话:4006900000 提示音后按1键(按当地市话标准计费) 欢迎批评指正

    新浪简介 | About Sina | 广告服务 | 联系我们 | 招聘信息 | 网站律师 | SINA English | 会员注册 | 产品答疑

    新浪公司 版权所有