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【柠檬挞】酸咪咪好清新

(2012-05-15 09:03:03)
标签:

柠檬挞

柠檬派

甜点

烘焙

挞派塔

分类: 西点烘焙

【柠檬挞】酸咪咪好清新

 

很喜欢挞派这样的点心,口感酥脆而富有层次。

 

虽说这样的挞不如千层酥皮做的挞好吃,但也别有一番滋味和口感。

 

这款挞皮因该属于曲奇饼干式的挞皮,操作起来很简单。

 

最美味的千层酥皮我至今还没有勇气去尝试它,等哪天信心满满时间满满的时候,再鼓起勇气挑战一次吧。

 

现在,就先玩玩这样简单美味的挞吧。

 

 

这个柠檬挞用了一个柠檬的柠檬汁来做的。同时我也放了很多的白糖去中和它的酸度,已经酸甜适中了。

 

因为有酸溜溜的柠檬汁可以消脂,所以这个挞不会像其它的甜点那么容易让人发胖。

 

酸甜的口感还有柠檬的清香,非常适合夏季享用哦。

 

 

 

材料:(分量:4寸派4个)

甜酥派皮:低粉100g、黄油50g、糖粉30g、蛋黄半个、

柠檬馅:淡奶油120ml、鸡蛋2个、糖粉80g、柠檬汁40ml、柠檬皮5ml、

 

 

甜酥派皮制作:

 

1.将黄油放置室温软化后,加入糖粉,用手动打蛋器搅打至颜色发白,体积稍蓬发;

 

2.加入蛋黄搅拌均匀,

 

3.加入过筛后的低粉,用手抓捏成团,装入保鲜袋,放冰箱冷藏半个小时;

 

4.将冷冻后的面团取出,案板上垫一层保鲜袋,将面团放入,再覆盖一层保鲜袋,用擀面杖擀呀压成3mm厚的大面片;

 

5.将面片覆盖在派盘上,切掉多余的边缘,并用叉子在底部扎些小孔,防止烘烤时鼓起,再垫一张油纸,放些豆子在上面镇压派皮;

 

6.烤箱预热180度,中层烘烤20分钟,至金黄色后取出。

 

 

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柠檬馅制作:

 

1.将柠檬挤出汁,柠檬皮用刨刀刨出细丝,注意不能有白色的部分,会有苦涩味;

 

2.将鸡蛋打散,加入白糖、淡奶油、柠檬汁和柠檬皮屑,混合均匀;

 

3.将柠檬馅倒入派皮里9分满后放入烤箱,中层,上下火160度,20分钟左右,直到派馅完全凝固即可出炉。

 

 

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小心得:
1、我做的这个柠檬派,派皮擀的比较薄,因此分量也可以做出2个6寸的派。

 

2、柠檬馅我做的还不够有黏稠感,是不是要加点淀粉会好点啊,这个馅就像蛋羹差不多。

 

3、想口味酸点,可以再多放点柠檬汁。我是用了一个柠檬取汁,汁和这个糖的比例,我觉得还可以,酸甜适中吧。

 

4.我觉得挞、派这样的点心,还是要趁热吃最美味,不管是皮还是馅,冷了口感都会大打折扣。

 

 

【柠檬挞】酸咪咪好清新 



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【柠檬挞】酸咪咪好清新  



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