很喜欢挞派这样的点心，口感酥脆而富有层次。

 

虽说这样的挞不如千层酥皮做的挞好吃，但也别有一番滋味和口感。

 

这款挞皮因该属于曲奇饼干式的挞皮，操作起来很简单。

 

最美味的千层酥皮我至今还没有勇气去尝试它，等哪天信心满满时间满满的时候，再鼓起勇气挑战一次吧。

 

现在，就先玩玩这样简单美味的挞吧。

 

 

这个柠檬挞用了一个柠檬的柠檬汁来做的。同时我也放了很多的白糖去中和它的酸度,已经酸甜适中了。

 

因为有酸溜溜的柠檬汁可以消脂，所以这个挞不会像其它的甜点那么容易让人发胖。

 

酸甜的口感还有柠檬的清香，非常适合夏季享用哦。

 

 

 

材料:（分量：4寸派4个）

甜酥派皮:低粉100g、黄油50g、糖粉30g、蛋黄半个、

柠檬馅：淡奶油120ml、鸡蛋2个、糖粉80g、柠檬汁40ml、柠檬皮5ml、

 

 

甜酥派皮制作：

 

1.将黄油放置室温软化后，加入糖粉，用手动打蛋器搅打至颜色发白，体积稍蓬发；

 

2.加入蛋黄搅拌均匀，

 

3.加入过筛后的低粉，用手抓捏成团，装入保鲜袋，放冰箱冷藏半个小时；

 

4.将冷冻后的面团取出，案板上垫一层保鲜袋，将面团放入，再覆盖一层保鲜袋，用擀面杖擀呀压成3mm厚的大面片；

 

5.将面片覆盖在派盘上，切掉多余的边缘，并用叉子在底部扎些小孔，防止烘烤时鼓起，再垫一张油纸，放些豆子在上面镇压派皮；

 

6.烤箱预热180度，中层烘烤20分钟，至金黄色后取出。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

柠檬馅制作：

 

1.将柠檬挤出汁，柠檬皮用刨刀刨出细丝，注意不能有白色的部分，会有苦涩味；

 

2.将鸡蛋打散，加入白糖、淡奶油、柠檬汁和柠檬皮屑，混合均匀；

 

3.将柠檬馅倒入派皮里9分满后放入烤箱，中层，上下火160度，20分钟左右，直到派馅完全凝固即可出炉。

 

 

 

 

 

 

小心得：
1、我做的这个柠檬派，派皮擀的比较薄，因此分量也可以做出2个6寸的派。

 

2、柠檬馅我做的还不够有黏稠感，是不是要加点淀粉会好点啊，这个馅就像蛋羹差不多。

 

3、想口味酸点，可以再多放点柠檬汁。我是用了一个柠檬取汁，汁和这个糖的比例，我觉得还可以，酸甜适中吧。

 

4.我觉得挞、派这样的点心，还是要趁热吃最美味，不管是皮还是馅，冷了口感都会大打折扣。