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【马拉卡夫蛋糕Malakofftorte Cake】儿童节的可爱蛋糕

(2012-05-25 07:32:51)
标签:

马拉卡夫蛋糕

奶油蛋糕

慕斯蛋糕

烘焙

甜点

分类: 西点烘焙

【马拉卡夫蛋糕Malakofftorte <wbr>Cake】儿童节的可爱蛋糕


 

六一儿童节,这是一个和宝贝生日一样令他们期待、兴奋的日子。

 

这一天,你是带着孩子一起去去公园玩?还是和他一起做些什么更有趣的事情呀?

 

我呢,打算给我家的这几宝贝们做个可爱的蛋糕,给他们一个惊喜。

 

他们原来以为,只有在生日才能吃到大蛋糕,现在,有我这小半个烘焙狂,他们随时都可以实现愿望哦!

 

只要哪个会嚷嚷,我一定会去做。不过他们现在都还小,没有一个会主动提出要求的,呵呵!

 

过两年吧。现在我家小老鼠已经开始知道问我;“妈妈,我的生日到了没有啊?我想吃大大的蛋糕了”。

 

呵呵!那我就先预热一下吧,做个小蛋糕。等7月份她的生日到了,我再做个清爽的果冻蛋糕给她。

 

 

 

马拉卡夫蛋糕Malakofftorte Cake

材料:(分量:1个6寸的慕斯)

手指蛋糕体:白砂糖90g、鸡蛋3个、低筋面粉90、香草精2滴、糖粉适量

香草卡士达慕斯:淡奶油200ml、牛奶150ml、蛋黄2个、白砂糖50g、低粉20g、香草精2滴、鱼胶粉5g、兰姆酒20ml、

装饰:巧克力适量

 

 

手指蛋糕体的做法:

1.将鸡蛋蛋黄和蛋清分开,蛋黄加入45g白糖和香草精,用打蛋器搅拌至蛋黄液出现线条状即可;

 

2.蛋白里分三次加入剩余的45g白糖,用打蛋器搅打至蛋白蓬发,提起打蛋器呈直角勾状;

 

3.将蛋黄加入蛋白里大概拌和;

 

4.分次筛入低粉,轻轻拌匀成面糊;

 

5.将面糊装入裱花袋里,在烤盘上铺一张油纸,在上面将面糊挤成连续的S形,并在表面筛上少许糖粉;

 

6.另取一个烤盘并铺上油纸,在上面挤出直径15厘米圆形的蛋糕底片,表面筛上少许糖粉

 

7.另取一个烤盘并铺上油纸,在上面挤出长条的手指饼干和圆形饼干,表面筛上少许糖粉,静置5分钟后再筛上少许糖粉;

 

8.将烤盘送入烤箱,190度烘烤约5-10分钟,出炉后取出饼干。



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香草卡士达慕斯的做法:

1.蛋黄加入25g白糖搅拌均匀,加入低粉搅拌成面糊;

 

2.将牛奶和香草精混合均匀,用小火煮至沸腾后,加入步骤(1)的蛋黄糊里搅拌均匀;

 

3.再把(2)倒回锅中,用中火加热至沸腾,边煮边搅拌,趁热加入泡软的鱼胶水搅拌均匀使其融化;

 

4.待降温后加入兰姆酒拌匀;

 

5.淡奶油隔冰块水用搅拌器搅打至8分发,可以拉出小立角,加入步骤(4),混合均匀,即成香草卡士达慕斯。


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蛋糕体的组合:

1.取出烤好的S形饼干和圆形饼干底,目测好和幕斯圈的高度,用刀将两边多余的蛋糕切掉;

 

2.将蛋糕片垫在底部,围上一圈蛋糕片,在里底部和边缘刷上酒糖液(将白糖50g和25g水倒入锅中煮沸,冷却后加入兰姆酒即成)。

 

3.将香草卡士达慕斯倒入模具里1/3的位置,再排上一层刷了酒糖液的手指饼干;

 

4.再倒入一层香草卡士达慕斯,再排上一层刷了酒糖液的手指饼干;

 

5.再倒入香草卡士达慕斯;

 

6.取一个挤花袋,装入一个花嘴转换器,将圆孔花嘴装入,

 

7.将剩余的倒入一层香草卡士达慕斯装入挤花袋里,在蛋糕表面上一圈慕斯馅,周围筛上少许糖粉,用抹刀将表面抹平;

 

8.换上曲奇花嘴,在表面均匀的挤上几朵小花,再将圆形饼干蘸上融化后的巧克力,排在小花朵上即可。

 

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 手指饼干的围边,我裁剪得短了些,两边露出了缝缝。第一次做,没经验,可以原谅哦。

 

这次用的三个鸡蛋,除了烤出上面三盘蛋糕配件外,还有多余的糊糊,我又烤了孩子喜欢的数字蛋糕和小圆饼。

 

 

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 我家妞的怪象可真多。说要照像,她就使劲的搞怪,看,没一张正经的,呵呵。

 

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