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【南瓜戚风蛋糕】怎么做都好吃

(2012-02-23 08:06:48)
标签:

南瓜戚风蛋糕

蔬菜蛋糕

日式蛋糕

美食

分类: 西点烘焙

【南瓜戚风蛋糕】怎么做都好吃

 

 

我喜欢戚风蛋糕,喜欢它清爽柔嫩的口感,一点都不腻口。

而且戚风蛋糕的制作也比较简单,很容易成功,就算是蓬发地不太好的话,口感也不会太难吃。

 

前几天休息在家,不知道我是哪根神经突然短路,卷起袖子脱了棉衣就往厨房里钻,

翻出一堆烘焙工具,一下子疯狂的做了几好几个甜点,真是过瘾啊。

尝试了舒芙雷、双色曲奇、毛毛虫面包、还有牛奶土司,

做这两个面包时出现了一大堆问题,很不顺利。

最后牛奶土司以失败告终,下次发面包上来再唠叨一下。

 

也许是太久没做蛋糕了,我居然忘记放色拉油了,

还好,影响不大。就像手指饼干没有放油也很好吃啊,

因为放了香甜的芒果汁,所以蛋糕没有蛋腥味了。

 

材料:南瓜100g、低筋面粉90g、鸡蛋3个(或蛋黄三个蛋白四个)、芒果汁50ml(或橙汁或牛奶都可以)、白糖90g、色拉油50ml、盐少许、柠檬汁2滴(或白醋2滴)

 

做法:

1.南瓜去皮后切成薄片,放入蒸锅蒸软后取出,用勺子按压成蓉,加入芒果汁混合均匀;

2.鸡蛋分开蛋清和蛋黄,在蛋黄的碗里加入30g白糖、色拉油和盐用打蛋器搅拌均匀,然后把做法(1)的南瓜泥加入,并搅拌均匀;

3.在南瓜泥中筛入低粉轻轻拌均匀南瓜面糊。


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4.在蛋清里加入柠檬汁,用打蛋器搅拌至粗泡,60g白糖分两次加入,快速搅打至蛋白出现明显的纹路,提起打蛋器呈小直勾的状态;

5.取约1/3打发好的蛋白,加入做法(3)的南瓜面糊里,稍微的拌和;

6.再加入剩余的蛋白拌和均匀,将面糊倒入模具内,将表面稍微抹平;

7.预热烤箱,用170度上下火烘烤30分钟左右即可。


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表面为何开裂了呀?

 


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