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团团圆圆——四喜丸子

(2012-01-17 09:24:50)
标签:

四喜丸子

年夜饭

肉丸子随心煮意

美食

分类: 家禽肉类

团团圆圆——四喜丸子


 

四喜丸子代表团团圆圆,取其吉庆、团圆、美满之寓意,也是喜庆宴会常备的菜肴,这道菜不仅味道鲜美,口感爽脆,还能给我们带来欢愉融洽的感受。

 

这几天忙这出新年板报,又忙着单位游园活动工作,都没时间上博客。但是想想博客里还有很多去年的库存,也该大扫除一下了,所以抓紧时间发上来。

 

四喜丸子

原料:  猪肉馅500g、   马蹄50g、   鸡蛋1个、  葱20g、姜10g、   生抽30ml、  老抽10ml、料酒15ml、  白糖10g、 干淀粉10g、  香油5ml、  胡椒粉5g、  盐少许、  清水适量

 

做法

1.马蹄去皮切成细小的碎粒,葱、姜切成碎末;

 

2.肉馅放入碗中,打入鸡蛋、少许盐、胡椒粉、料酒、生抽15ml、干淀粉、沿着一个方向搅拌上劲,加入葱、姜末、马蹄碎和香油拌匀;

 

3.双手沾上清水, 取1/4的肉馅放在手掌中,分别团成四个大小相等的大肉丸子;

 

4.锅中倒入油,油热后放入肉丸子,炸至表面金黄后捞出;

 

5. 炒锅留少许油,放入葱、姜煸香后倒入清水,生抽15ml、老抽、料酒、白糖和炸好的肉丸子,大火烧开后转小火炖煮约30分钟。至汤汁收过半时,用水淀粉勾芡即可。

 

煮妇心得:

1.     猪肉要选择三分肥七分瘦的口感才好。

 

2.     马蹄也可以换成莲藕、香菇、或是黑木耳,都可以增香解腻。

 

 团团圆圆——四喜丸子


团团圆圆——四喜丸子


团团圆圆——四喜丸子


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团团圆圆——四喜丸子

 


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