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红糖姜汁戚风蛋糕——可以驱寒暖身的蛋糕哦

(2011-01-13 09:56:13)
标签:

补血美容蛋糕

暖身蛋糕

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美食

分类: 西点烘焙

红糖姜汁戚风蛋糕——可以驱寒暖身的蛋糕哦

 

红糖姜汁戚风蛋糕——可以驱寒暖身的蛋糕哦 

 



做了很多次戚风蛋糕,已经掌握了一些成功的要点,速度也比以前加快了一半,感觉越来越顺手了.所以,开始自己修改方子,自己配方。

 

这次做的这个蛋糕用量是我自己配比的,成品出来很不错,因此我把用量认真的记录下来,以便下次操作。

 

蛋糕里面加有可以驱寒暖身的姜汁还有红糖,还加了补血的蜜枣,使用了戚风蛋糕的做法,口感柔软,香味浓郁,是很特别的一个蛋糕,很适合冬季吃,天气冷了,做蛋糕就做可以暖身的红糖蛋糕吧。

 

 

红糖姜汁戚风蛋糕 

 

 

材料:

分量:6寸梅花中空蛋糕模一个

鸡蛋2个(中等大小)   低筋面粉40g    红砂糖50g    生姜汁1茶匙(5ml)  蜜枣2颗   清水35ml  玉米油30ml   白醋2滴

 

 

做法:

1.将红砂糖过筛备用;(如果是结块的砂糖最好是用网目粗一点的筛网,就不费劲比较容易通过。也可以放保鲜袋里,用擀面杖敲碎。)

 

2.姜洗干净后切小块放入压蒜器中压出姜汁,再滤出姜汁备用;蜜枣切碎;

 

3.鸡蛋分出蛋黄和蛋清,分别放入两个大碗中;

 

4.在鸡蛋黄里加入20g的红砂糖用打蛋器搅打均匀,再依次放入玉米油、清水、姜汁、搅拌均匀,往里筛入过筛的面粉,用橡皮刮刀搅拌均匀成无颗粒的面糊,放入蜜枣碎搅拌一下。

 

5.鸡蛋清里加入两滴白醋,用打蛋器打粗泡后,30g红砂糖分三次加入,打至硬性发泡,蛋白就像摩丝一样;

 

6.舀三分之一蛋白霜放入蛋黄糊盆里翻拌均匀,再舀二分之一蛋白霜放入蛋黄糊里翻拌均匀,最后把拌好的蛋黄糊全部倒入蛋白霜的盆里,翻拌均匀,

 

7.将拌好的蛋糕糊糊倒入模具,入烤箱中下层,上下火,160度烤40分钟,出炉后立即倒扣,待冷却后才能脱模哦。

 

心得:用红糖来打发蛋白和用白糖打发蛋白一样,同样非常容易打发。

 

 

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              1) 将蜜枣切碎;


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              2)姜洗干净后切小块放入压蒜器中压出姜汁,再滤出姜汁备用


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              3)将红砂糖过筛备用。(如果是结块的砂糖最好是用网目粗一点的筛网,就不费劲

              比较容易通过。也可以放保鲜袋里,用擀面杖敲碎。)


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              4)在鸡蛋黄里加入20g的红砂糖用打蛋器搅打均匀,


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              5)再依次放入玉米油、清水、姜汁、搅拌均匀,


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              6)往里筛入过筛的面粉,用橡皮刮刀搅拌均匀成无颗粒的面糊,放入蜜枣碎搅拌一下。


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              7)放入蜜枣碎搅拌一下。                

              8)鸡蛋清里加入两滴白醋,用打蛋器打粗泡后,40g红砂糖分三次加入,


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              8)蛋白打至硬性发泡,就像摩丝一样;

              9)舀三分之一蛋白霜放入蛋黄糊盆里翻拌均匀,再舀二分之一蛋白霜放入蛋黄糊里翻拌均匀,


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             10)最后把拌好的蛋黄糊全部倒入蛋白霜的盆里,翻拌均匀,

             11)将拌好的蛋糕糊糊倒入模具,入烤箱中下层,上下火,160度烤40分钟,出炉后

             立即倒扣,待冷却后才能脱模哦。

 

红糖姜汁戚风蛋糕——可以驱寒暖身的蛋糕哦

 

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