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超级惹味的下酒菜——香辣蛤蜊

(2010-07-23 10:20:37)
标签:

美食

饮食

香辣蛤蜊

下酒菜

葱姜蛤蜊

辣炒蛤蜊

杂谈

分类: 海鲜河鲜

超级惹味的下酒菜——香辣蛤蜊

 

我老公说这个味道非常好,我觉得很像外卖的炒螺,因为味道很重,用来下酒最合适啦。

 

 

趁着世界杯的热度高涨,让我们的味蕾也继续疯狂吧!鲜嫩味浓的蛤蜊,很适合在看球赛时作为下酒的美食哦。

 

 

 

材料:蛤蜊500g   香葱4根  姜4片  大蒜2瓣  朝天椒2根  蚝油30ml   料酒30ml  生抽10ml  白糖5g    盐3g   胡椒粉少许  油30ml  清水150ml 

 

做法:1.蛤蜊在淡盐水中静养半天,让其吐尽泥沙,然后冲洗干净备用;

     

      2.香葱切段、姜片切丝、朝天椒切斜圈、大蒜切末备用;

     

      3.蛤蜊放入滚水中,汆烫至蛤蜊开口后立即捞出(没张口的不要),沥水备用;

      

      4.大火加热锅中的油至6成热,放入姜丝、辣椒圈、蒜末煸炒出香味;

 

      5.放入蛤蜊翻炒,烹入料酒、蚝油、生抽、白糖、盐和清水翻炒均匀,然后加锅盖焖煮2分钟,待汤汁变浓时加入胡椒粉和葱段略炒数下即可出锅。

 

心得:购买蛤蜊一定要挑选鲜活的,并用淡盐水静养让其吐尽泥沙才不会影响口感。

 


超级惹味的下酒菜——香辣蛤蜊 超级惹味的下酒菜——香辣蛤蜊


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